ประโยชน์ของเห็ด

เห็ดเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากซึ่งรวมอยู่ในกลุ่มผักของกลุ่มอาหารที่เรียกว่าเชื้อราลาตินซึ่งสามารถแพร่พันธุ์ได้ในหลายประเทศทั่วโลก หากเราต้องการรายชื่อสิ่งที่ควรทราบเกี่ยวกับประโยชน์ของเห็ดซึ่งมักพบในตารางเมื่อเร็ว ๆ นี้

หนึ่งในอาหารธรรมชาติเพียงไม่กี่ชนิดที่มีปริมาณวิตามินดี

วิตามินดีซึ่งเกี่ยวข้องกับโรคที่สำคัญหลายอย่างเช่นมะเร็งและโรคอ้วนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานั้นรวมอยู่ในอาหารน้อยมากตามธรรมชาติ เห็ด 300 กรัมมีวิตามินดี 20% ทุกวัน

มีแคลอรี่ต่ำมากเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการความสนใจในรูปแบบของเห็ดที่สามารถนำไปใช้ในอาหารต่างๆได้อีกด้วย !!!

ประมาณ 15-20 แคลอรี่ใน 100 กรัม 85-90% ของเห็ดคือน้ำ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูงกว่าในเห็ดที่มีคอเลสเตอรอล 0 ไม่มีไขมันอิ่มตัว

สามารถใช้ได้บ่อยในซุปเห็ดอาหารผักพายไข่เจียวเครื่องเคียงและสลัด เป็นวิธีการปรุงที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารให้สั้นที่สุดโดยปล่อยให้มันแข็งเล็กน้อยและตรวจสอบให้แน่ใจว่าจะไม่สูญเสียน้ำ

ควรปรากฏบ่อยในรายการช้อปปิ้ง

มีคุณค่าทางโภชนาการและคุณภาพสูงในบรรดาผัก

นอกเหนือจากวิตามินบี 12 ที่พบเฉพาะในอาหารสัตว์แล้วยังมีบี 12 ในเชื้อราอีกด้วยและการดูดซึม (การใช้งานของร่างกาย) ก็สูงกว่า

•อนุพันธ์ของเห็ดบางชนิดเช่นเห็ดหลินจือชิตาเกะและไมตาเกะได้รับการสังเกตในบางการศึกษาว่าเป็นอนุพันธ์ของเห็ดที่มีความสามารถในการดูดซึมสูง

•เห็ดมีแร่ธาตุซีลีเนียมสูงซึ่งเป็นที่ยอมรับว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันมะเร็งและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

•เห็ดมีกรดอะมิโน ergothionoein ที่มีกำมะถันและกรดอะมิโนนี้มีบทบาทในการต้านอนุมูลอิสระในเซลล์ร่างกาย

•อุดมไปด้วย Thiamine, Riboflavin, Niacin, Biotin, Vitamin C, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียมและทองแดงและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เห็ดที่มีสารอาหารจากพืชนี้ ช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีบทบาทสำคัญในการปกป้องสุขภาพของหัวใจในมะเร็งบางชนิดและในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในระหว่างการรักษามะเร็ง

•ต้องขอบคุณ CLA (Conjugated Linoleic Acid) ซึ่งมีประโยชน์ในการเพิ่มการสูญเสียเนื้อเยื่อไขมันและเพิ่มเซลล์ที่ไม่ใช่ไขมัน ดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในอาหารที่ให้ประโยชน์ในการรักษารูปแบบและเพิ่มเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ มีการสังเกตว่ามีผลดีในมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมากเนื่องจาก CLA มีอยู่

•อนุพันธ์ของเห็ดบางชนิดที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพสูงใช้ในการผลิตยาทางการแพทย์เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคต้านอนุมูลอิสระลดความดันโลหิตลดคอเลสเตอรอลต้านไวรัสฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและยาแก้คัน

•ในการศึกษาโรคมะเร็งบางชิ้นพบว่าเชื้อราสายพันธุ์สีขาวมีผลดีต่อการล้างพิษในตับ

คำถามสับสนพิษ!

พิษจากเห็ดเป็นพิษร้ายแรงที่เกิดจากการกินเห็ดที่ปลูกในพื้นที่ธรรมชาติและมีสารพิษเป็นของสดแห้งหรือกระป๋องดิบหรือปรุงสุกและอาจทำให้เสียชีวิตได้ เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ควรเลือกใช้เห็ดที่เพาะปลูกและอนุพันธ์ของเห็ดนางรม

หากพบสถานการณ์เช่นอาเจียนคลื่นไส้และมีไข้หลังจากรับประทานเห็ดควรปรึกษาแพทย์ ควรเลือกเห็ดสดสีขาวอ่อนไม่ปอกเปลือกและขนาดใหญ่ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 1 สัปดาห์โดยทั่วไปควรบริโภคแบบสดใหม่เนื่องจากปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในช่องแช่แข็งแบบลึกจะมีค่าน้อยมาก

ระวัง!

ภาวะที่ไม่สะดวกในการบริโภคทำให้เกิดสถานการณ์ที่เสียเปรียบในผู้ป่วยไตโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกรดอะมิโนพิวรีนที่มีอยู่ เร่งการผลิตกรดยูริกซึ่งเป็นอันตรายต่อไต ควรบริโภคในลักษณะควบคุมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่มีนิ่วในไตโรคเกาต์และไตล้มเหลวจำนวนมาก

ในที่สุดความจริงที่ต้องรู้ เห็ดแทนเนื้อสัตว์

เห็ดไม่ใช่อาหารที่สามารถนับเป็นกลุ่มเนื้อสัตว์ได้แม้ว่าสารอาหารจะมีประโยชน์มาก แต่ก็มีโปรตีนจากสัตว์ต่ำเช่นเนื้อสัตว์ / ไก่ / ปลา / ไข่ การชอบเนื้อสัตว์แทนการเปลี่ยนแปลงแบบตัวต่อตัวทำให้เกิดความไม่เพียงพอที่แตกต่างกัน

โพสต์ล่าสุด