การเพาะปลูกธัญพืชจะทำในพื้นที่เพาะปลูกส่วนใหญ่ในภูมิศาสตร์ของจังหวัดพืชตระกูลถั่วและโรงงานอุตสาหกรรมปลูกในส่วนที่เหลือการพัฒนาการผลิตมะกอกในเขตอ่าวทำให้การใช้น้ำมันมะกอกในมื้ออาหารแพร่หลายใน ส่วนด้านในของภูมิภาค Balikesir นอกจากน้ำมันมะกอกแล้วยังใช้น้ำมันดอกไม้และเนยในมื้ออาหารอีกด้วย
อาหารท้องถิ่นอุดมไปด้วยอาหารผักและสมุนไพรและมีอาหารที่มีชื่อเสียงมากมายในอาหารท้องถิ่น: Askalubrus, Mürdük Vaccine, Ivy, Black Eyed Peas, Bitter Filiz Roasting ...
การเลี้ยงสัตว์ได้พัฒนาขึ้นในภูมิภาคนี้และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้เกิดขึ้นบนโต๊ะทั้งหมดเขต Manyas, Gönenและ Susurluk เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องอาหารสัตว์ นอกจากนี้อาหารทะเลยังมีสถานที่สำคัญในด้านโภชนาการในภูมิภาคอ่าวอาหารทะเลรับประทานสดและเค็มและเก็บไว้บริโภคได้นาน
นอกจากนี้ขนมอบยังมีอยู่ทั่วไปและมีการบริโภคสูงนอกจากการทำขนมอบและขนมแล้วการทำขนมปังยีสต์ยังเป็นขนมอบในหมู่บ้านอีกด้วย
นี่คืออาหารท้องถิ่นและสูตรอาหารของBalıkesirตามเว็บไซต์ของกระทรวงวัฒนธรรมและการท่องเที่ยว ...
เคสเคก:
ส่วนประกอบ: เนื้อแกะ (ซี่โครง 2 ซี่), 500 กรัม ข้าวสาลี Keskeklik 250 กรัม เนยวางมะเขือเทศ 1 ช้อนเกลือพอประมาณ
การเตรียม: ล้างข้าวสาลีและต้มเมื่อวันก่อนเนื้อแกะที่มีเนื้อวางเรียงรายอยู่ที่ก้นชามและวางข้าวสาลีไว้บนนั้นปรุงด้วยการเติมน้ำร้อนลงไปที่ด้านบนของข้าวสาลีข้าวสาลีคือ ผสมเป็นครั้งคราวอาหารจะปรุงโดยเติมน้ำร้อนเป็นครั้งคราวจนกว่าข้าวสาลีจะแหลกหลังจากที่เข้าใจว่าเนื้อสุกแล้วกระดูกจะถูกนำออกจากอาหารกระดูกจะถูกเอาออกและวางลงในจาน อาหารถูกทุบด้วยช้อนไม้และกลายเป็นครีม จากนั้นเสิร์ฟพร้อมเนยร้อนละลายพริกไทยดำพริกแดงและมะเขือเทศ
ทิริต: ขนมปังทิริตหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนถาด น้ำซุปไก่ราดลงไป เพิ่มเนื้อไก่และไก่ต้ม เนยอุ่นแล้วเทลงไป เพิ่มพริกไทยดำ ในขณะที่ต้มไก่ให้ต้มโดยใส่มะเขือเทศลงไป น้ำซุปไก่มีไว้เพื่อให้ได้สีเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมี tirit ที่ทำจากแป้ง phyllo อาหารปรุงด้วยพริกไทยดำและผักชีฝรั่งพร้อมเสิร์ฟ
สุระ:
ส่วนผสม: เนื้อแกะ 1 ชิ้นหรือหน้าผากเด็ก 150 กรัม ตับแกะ, น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว, ข้าว 2 ถ้วย, ถั่วไพน์ 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 ลูก, ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ, สปริงครึ่งช้อนชา, พริกไทยดำครึ่งช้อนชา, อบเชยครึ่งช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
การเตรียมอาหาร: เป็นอาหารที่ส่วนใหญ่เตรียมในงานเลี้ยงของผู้เสียสละและเป็นที่ต้องการในวันพิเศษ แขนด้านหน้าของเนื้อแกะถูกเปิดออกจากด้านซี่โครงด้วยมีดและใส่ข้าวด้านในที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ส่วนนี้เย็บด้วยด้ายเข็ม วางมะเขือเทศที่เจือจางลงในชามแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ เนื้อจะสุกโดยเติมน้ำลงในกระทะปรุงอาหาร
ราวีโอลี่ฝอย:
ส่วนผสม: แป้ง 4 ถ้วยไข่ 1 ฟองมาการีน 2 ช้อนโต๊ะไก่ 1 ตัวเนย 5 ช้อนโต๊ะ
เตรียม: รีดแป้งไข่ แป้งที่รีดออกมาจะกลายเป็นแป้งโดว์ แป้งที่ทำจะถูกสับละเอียด มีการสร้างขอบยาว วางบนถาดและปรุงในเตาอบด้วยน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล น้ำซุปไก่ราดลงไปตอนทอด เนื้อไก่จะเสิร์ฟโดยแยกเส้นใยและแผ่ให้ทั่ว
ราวิโอลีไก่:
แป้งถูกนวดให้โค้งงอทั้งสี่ด้านแล้วอบ ราวิโอลีต้มในน้ำซุปไก่ เทเนื้อไก่และถั่วชิกพีต้มลงไป จากนั้นเทโยเกิร์ตกระเทียมลงไป เนยอุ่นแล้วเทลงไป เสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศต่างๆ (มิ้นท์พริก)
1 กก. ใส่ชีสไม่ใส่เกลือลงในกระทะ ใส่ผงฟู 1 ช้อนชาลงไป ไข่แดงสองฟองจะถูกเพิ่มเข้าไปโดยการเขย่า ผัดด้วยไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนน้ำมันออกมาและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำผึ้ง ชีส 250 กรัมที่มีความสม่ำเสมอ เซโมลินา 100 กรัม แป้ง 1Kg. เพิ่มน้ำตาลทราย ปรุงโดยผสมสักพักจนน้ำตาลละลายและปล่อยน้ำมันออกมา เสิร์ฟโดยการระบายความร้อน
มะเขือม่วงกับชีส:
ส่วนประกอบ: มะเขือยาว 1 กิโลชีสมันยาสกระเทียม 2-3 กลีบซอสมะเขือเทศ
การเตรียมมะเขือยาวปอกเปลือกในรูปแบบที่แตกต่างกันและทิ้งไว้ในน้ำเค็มประมาณ 5-10 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างใส่ชีสขูดระหว่างสองวงจากมะเขือยาวที่หั่นละเอียดแล้วมะเขือยาวสองลูกผูกเข้าด้วยกันด้วยไม้จิ้มฟันแล้วทอดในน้ำมันร้อน . ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมเทลงบนมะเขือยาวที่นำมาใส่จาน.
ซุปแต่งงาน:
ส่วนผสม: ถั่วชิกพีต้มสุกครึ่งแก้ว, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 3 กลีบ, ไข่ 2 ฟอง (จะใช้ไข่แดง), แป้งครึ่งแก้ว, บะหมี่บาร์เลย์ครึ่งแก้ว
วิธีเตรียม: ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในน้ำซุปและปรุงอาหารไข่แดงและแป้ง 2 ฟองตีด้วยน้ำครึ่งแก้วให้ข้นแล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปในน้ำซุปจากนั้นใส่ถั่วชิกพีต้มและกระเทียมบดลงไปและน้ำซุปก็จะสุก บะหมี่ข้าวบาร์เลย์ในน้ำซุปจะถูกปรุงในชามที่แยกจากกันเนยเทลงบนซุปที่ตักใส่จาน
Zerde Dessert:
ส่วนผสม: ข้าว 1 แก้วน้ำตาล 2.5 แก้ว 50 กรัม น้ำตาลบาร์เบอรี่ 2 ช้อนโต๊ะน้ำกุหลาบ 3-5 กลีบอบเชยครึ่งช้อนชา
การเตรียม: ต้มข้าวกับน้ำ หลังจากเดือดน้ำตาลและน้ำกุหลาบจะถูกเติมและปรุง เมื่อเสิร์ฟจะโรยหน้าด้วยน้ำตาลบาร์เบอรี่ (หรือน้ำตาลลูกกวาดสีแดง) และอบเชย
ครีมBalıkesir:
ส่วนประกอบ: แป้ง 1 กก., เนย 300 ก., ไข่ 6 ฟอง, ครีม 700 ก., 2 กก. น้ำตาลและน้ำจนขึ้นด้านบน
เตรียมร่อนแป้งบนกระดานแป้งแล้วเปิดตรงกลาง เนยและนมจะถูกเพิ่มและผสม มันถูกนวด หลังจากพักแล้วแบ่งเป็นสิบสองชิ้นวางในถาดรองน้ำมัน เพื่อไม่ให้แป้งแต่ละชิ้นแตกออกให้ใช้น้ำโรยด้วยมือและแป้งอีก 6 ชิ้นจะถูกวางลงบนถาดรองน้ำมันอีกใบ ปรุงในเตาอบหรือบาร์บีคิว เมื่อทอดส่วนล่างแล้วจะถูกนำไปปิดไฟในถาดสองถาด เกลี่ยครีมที่ด้านบนของแป้งในถาดแรก นอกจากนี้ยังสามารถใส่ในกลุ่ม ปิดครีมในถาดแรกเพื่อให้ด้านล่างของแป้งในถาดอื่นอยู่ด้านบน เมื่อเติมน้ำเชื่อมแยมในสภาวะอุ่นให้เทเชอร์เบทลงบนแป้งเย็นแล้วปิดฝา เสิร์ฟหลังจากเย็นลง
Höhmerของฉัน:อาหารท้องถิ่นของBalıkesirอุดมสมบูรณ์มาก อาหารเหล่านี้จัดเตรียมและนำเสนอแก่แขกโดยเฉพาะในการประชุมพิธีการเช่นงานแต่งงานและงานการกุศล ในบรรดาอาหารเหล่านี้อาหารเช่นทิริตถั่วตาดำซูร่ากรีนโกรเซอร์ทาร์ฮานาราวีโอลี่ฝอยเคสเคกมาฟิสหม้อปรุงอาหารมะเขือม่วงกับชีสซุปสำหรับงานแต่งงานซีร์เดและของหวานเช่นบาลิเคซีร์เคย์มาคลิซิ, โฮเมริม, คาลูราบาสตีดึงดูดความสนใจ
ส่วนผสม: ชีสสดไม่ใส่เกลือ 1 กก., ไข่แดง 2 ฟอง, 250 กรัม แป้งเซมะลีน 100 กรัม 1 กก. น้ำตาลทรายผงฟู 1 ช้อนชา
การเตรียม: ใส่เนยแข็งสดไม่ใส่เกลือ 1 กก. ใส่ผงฟู 1 ช้อนชาลงไป เพิ่มไข่แดง 2 ฟองโดยการเขย่า ผัดด้วยไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนน้ำมันออกมาและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำผึ้ง ชีส 250 กรัมที่มีความสม่ำเสมอ แป้งเซมะลีน 100 กรัม 1 กก. เพิ่มน้ำตาลทราย ผสมกันสักพักจนน้ำตาลละลายและปล่อยน้ำมันออกมา หญ้าฝรั่นบางชนิดสามารถเพิ่มสีได้ เสิร์ฟหลังจากเย็นลง
ขนมมาฟิช:
ส่วนผสม: ไข่ 1 ฟองโยเกิร์ต 1 ถ้วยน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยเกลือ 1 ช้อนชาเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาแป้งเท่าที่คุณจะได้รับ
เตรียม: ไข่โยเกิร์ตน้ำมันดอกทานตะวันเกลือเบกกิ้งโซดาและแป้งนวดเป็นแป้ง มันเขรอะขนาดเท่าวอลนัท แต่ละชิ้นถูกเปิดออกบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งขนาดเท่าสองมือตัดเป็นสี่เหลี่ยมสี่เหลี่ยมทอดในรูปแบบของโบว์หดตรงกลางแล้วโยนลงในน้ำมันร้อน แป้งที่นำมาจากน้ำมันจะถูกโยนลงในน้ำเชื่อมเย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เมื่อขนมดูดซึมน้ำเชื่อมแล้วก็นำเข้าสู่จานเสิร์ฟ
ความเปรี้ยวของถั่วพุ่ม: ถั่วดำเป็นผักที่ส่วนใหญ่ปลูกในBalıkesirในตุรกีและทำอาหารได้หลากหลาย มันคือสลัดต้มเรียกอีกอย่างว่าเขย่าหรือปอก เพิ่มส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและเวอร์จูและกระเทียมโรยบนถั่วไตต้มพร้อมเสิร์ฟ
กระเทียมบุลกูร์: Bulgur ต้มในน้ำที่ต้มไก่ มีการเติมน้ำเมื่อน้ำถูกดึงออกมา Bulgur ปรุงสุกจนกลายเป็นเหมือนครีม เหลือ แต่น้ำเล็กน้อย Bulgur เทลงในถาด ไก่สับเทลงไป กระเทียมเทและผสม น้ำมันมะกอกดิบเป็นหยด ๆ ที่สำคัญคือทำด้วยเนื้อกระต่าย
แป้งครีม: ครีมผสมกับแป้งบนเตาเช่น halva ตัดโดยใช้ช้อนตักและเสิร์ฟตอนอุ่น ๆ
* ขนมที่คุณเห็นในภาพคือHöşmerim
