ประเภทของตับมีความสำคัญมากในการปรุงตับให้อร่อย และด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ทำให้สามารถปรุงตับที่นุ่มและอร่อยได้ ก่อนที่จะเริ่มปรุงตับควรตรวจสอบรายละเอียดเหล่านี้ให้ดี
วิธีปรุงตับ
ขั้นตอนการเตรียมอาหารมีความสำคัญต่อการปรุงตับให้อร่อย ไม่ว่าจะเป็นตับแบบไหนก่อนอื่นตับจะต้องได้รับการทำความสะอาดเป็นอย่างดี ในขณะเดียวกันการแช่ตับในน้ำก็เป็นเรื่องผิด
แนะนำให้ล้างตับในน้ำไหลแทน
ก่อนล้างควรกำจัดสิ่งตกค้างเช่นเส้นประสาทและเยื่อที่เห็นบนพื้นผิวของตับ หลังจากกระบวนการเหล่านี้เกิดขึ้นตับจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร
วิธีปรุงตับไก่
ในขณะที่ปรุงตับไก่เป็นรายละเอียดสำคัญที่ตับจะไม่แห้ง เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ขอแนะนำให้หมักตับก่อนปรุงอาหาร การใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในการหมักดองให้ประโยชน์
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศชนิดใดก็ได้ที่คุณต้องการลงในน้ำมันมะกอก
โดยเฉพาะโหระพายี่หร่าและพริกชี้ฟ้าสามารถเพิ่มได้ตามความชอบ ในซอสที่คุณเตรียมไว้นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทิ้งตับไก่ไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถย่างตับไก่กับหอมใหญ่สับกระเทียมและพริกเขียว
วิธีการปรุงเนื้อวัวและตับแกะ
ในการปรุงตับเนื้อให้ดีขอแนะนำให้ทิ้งตับไว้ด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร ส่วนผสมทั้งสองนี้ทำให้ตับสุกนุ่มขึ้น
เมื่อปรุงตับแกะควรใส่ใจในรายละเอียดเดียวกัน เนื่องจากตับแกะนุ่มกว่าจึงสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างเพียงพอ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงตับของเนื้อแกะก่อนที่มันจะแห้ง ควรใช้วิธีการคั่วหลังจากที่ตับทั้งสองได้รับการแปรรูปแล้ว ตับที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดปรุงโดยการย่าง
วิธีการปรุงตับแอลเบเนีย
สูตรตับที่มีชื่อเสียงที่สุดคือตับแอลเบเนียอย่างไม่ต้องสงสัย ในการปรุงสูตรนี้ให้ดีตับจะต้องผสมกับแป้งและเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ตับหมักด้วยน้ำมันมะกอกพริกแดงและผักชี จากนั้นจึงปิดด้วยแป้งผสมกับเบกกิ้งโซดาและคั่ว การเสิร์ฟตับกับเฟรนช์ฟรายส์และหัวหอมหั่นเป็นลักษณะของตับแอลเบเนีย
