การปรุงไตให้นุ่มและอร่อยขึ้นอยู่กับเทคนิคบางอย่าง รายละเอียดเหล่านี้ต้องรู้ก่อนปรุงไต
ไตสุกอย่างไร?
ไตมีชั้นของพังผืดอยู่ เป็นสิ่งสำคัญมากในการทำความสะอาดเมมเบรนนี้ก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้ทำความสะอาดพังผืดได้ง่ายควรแช่ไตไว้ในน้ำอุ่นสักสองสามนาทีหลังจากล้าง ด้วยวิธีนี้พังผืดจะแยกออกจากไตได้ง่ายและจะถูกปอกเปลือกและทำความสะอาดได้อย่างง่ายดาย
หลังจากทำความสะอาดพังผืดของไตแล้วควรล้างให้สะอาด ในขั้นตอนนี้การไม่ปล่อยให้ไตอยู่ในน้ำเป็นเวลานานเป็นรายละเอียดที่สำคัญ มิฉะนั้นเนื้อไตอาจแข็งตัวและสุกยาก ด้วยเหตุนี้คุณสามารถล้างไตใต้น้ำและเริ่มสับได้
เมื่อสับไตควรใช้ความระมัดระวังในการหั่นชิ้นเล็กและบาง แม้จะสับไตแล้วก็สามารถเตรียมน้ำผสมน้ำส้มสายชูได้ ไตสับโรยด้วยน้ำส้มสายชูช่วยให้ปรุงอาหารได้ราบรื่นขึ้น
ไตเนื้อลูกวัวปรุงในกระทะและย่างได้อย่างไร?
ไตเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะเป็นไตที่แตกต่างกัน ไตเนื้อแกะนุ่มกว่าไตเนื้อลูกวัว และควรใช้เวลาในการปรุงน้อยลงสำหรับไตของเนื้อแกะ ไตที่สุกเกินไปจะแข็งและกินยาก จำเป็นต้องใส่ใจกับรายละเอียดนี้ในการปรุงอาหาร
ต้องใช้หัวหอมขนาดกลางหัวหอมสีเขียวและกระเทียมเล็กน้อยเพื่อปรุงไตในกระทะ หลังจากสับวัตถุดิบทั้งหมดนี้อย่างประณีตแล้วการใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะและย่างวัตถุดิบเป็นขั้นตอนแรก หลังจากคั่วหัวหอมและกระเทียมแล้วไตที่สับจะถูกนำไปย่างต่อ
ในขั้นตอนสุดท้ายของสูตรคุณสามารถใส่พริกเขียวที่เกิดบาง ๆ ลงในกระทะได้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำพริกพริกไทยเกลือไธม์และมิ้นต์เป็นเครื่องเทศได้ หลังจากใส่เครื่องเทศและพริกเขียวลงในกระทะแล้วให้ทอดต่อไปอีกสักพัก เมื่อไตอ่อนตัวและปรุงอาหารให้นำออกจากความร้อน และในขณะที่ร้อนเสิร์ฟพร้อมสลัดและข้าว
ในการปรุงไตบนตะแกรงก็เพียงพอที่จะวางไตบนตะแกรงหลังจากล้างและทำความสะอาดแล้ว กุญแจสำคัญของสูตรนี้คือย่างให้ร้อน
