มะเขือยาวอบแห้งอย่างไร?

มะเขือยาวเป็นผักแสนอร่อยที่บริโภคสดในฤดูร้อนและตากแห้งในฤดูหนาว ก่อนที่จะเรียนรู้วิธีการทำมะเขือยาวแห้งคุณจะสามารถกำหนดอาหารที่คุณจะใช้สำหรับมะเขือยาวได้ง่ายขึ้น คุณจะใช้ผักแห้งของคุณเป็นอาหารยัดไส้หรือคุณจะกินเพื่อปิ้งย่างทอดหรือประเภทอื่น ๆ ? แต่ละคนมีวิธีการอบแห้งที่เป็นเอกลักษณ์และแตกต่างกันไป เราได้อธิบายวิธีการอบแห้งมะเขือยาวทีละขั้นตอนตามวิธีที่คุณรู้จัก อย่างไรก็ตามก่อนอื่นเราได้ระบุสิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อมะเขือยาว

สิ่งที่ควรพิจารณาก่อนซื้อมะเขือยาว:

- ระวังว่ามะเขือยาวที่คุณจะซื้อไม่โค้งและเลือกมะเขือยาวที่มีรูปร่างเหมาะสม

ไม่ว่าคุณจะทำอาหารประเภทใดในขั้นตอนการอบแห้งการแกะมะเขือยาวแบน ๆ เพื่อเติมการอบแห้งหรือหั่นเป็นชิ้นทอดจะง่ายกว่าการใช้มะเขือยาวที่คด

ขนาดของมะเขือยาวที่คุณเลือกก็มีความสำคัญในการเตรียมการสำหรับกระบวนการอบแห้ง ไม่ชอบมะเขือยาวที่มีขนาดเล็กหรือใหญ่เกินไป

อีกครั้งเป็นข้อมูลที่สำคัญที่สุดที่คุณต้องรู้สำหรับการอบแห้งทุกประเภท

อย่าลืมซื้อของสดและมันวาว

ก่อนกระบวนการอบแห้งคุณจำเป็นต้องรู้:

โดยทั่วไปกระบวนการทำให้แห้งสามารถทำได้หลายวิธี วิธีที่รู้จักกันดีที่สุดคือการอบมะเขือยาวในเตาอบและที่บ้าน

หากคุณกำลังจะทำให้มันแห้งในเตาอบการมีเตาอบที่ใช้ในครัวเรือนจะช่วยให้คุณมีส่วนผสมที่เพียงพอ

- หากคุณกำลังจะทำวิธีการอบแห้งในระเบียงเฉลียงหรือมุมใด ๆ ที่เหมาะสมกับสภาพเหล่านี้ซึ่งต้องเผชิญกับแสงแดดและลมเบาบาง

สภาพแวดล้อมเหล่านี้จะทำงานให้คุณ

คำแนะนำสำหรับวิธีการอบแห้งที่สมบูรณ์แบบ:

- คุณสามารถเริ่มต้นด้วยภาชนะขนาดใหญ่มีดเครื่องมือแกะสลักสำหรับบรรจุหม้อต้มและถาดอบแห้งเพื่อล้างมะเขือยาวของคุณ

ผักสามารถเป็นโคลนได้มากขึ้นเมื่อเติบโตใกล้พื้นดินมากกว่าบนต้นไม้เช่นผลไม้ เมื่อพิจารณาถึงสิ่งนี้ในขณะซักคุณอาจต้องซักอย่างระมัดระวังมากขึ้น

- คุณสามารถประเมินชิ้นส่วนของมะเขือยาวของคุณเช่นชิ้นส่วนแกนกลางที่คุณได้รับเมื่อคุณคัดแยกพวกมันให้แห้งซึ่งคุณจะไม่ใช้โดยปรุงด้วยผักต่างๆและวางไว้ในมุมของช่องแช่แข็งลึกของคุณเพื่อทำ มื้ออาหาร.

หากคุณชอบวิธีการอบแห้งกลางแจ้งคุณสามารถเลือกช่วงเวลาที่มีแดดจัด นอกจากนี้ยังเป็นจุดสำคัญในการพกพาผักของคุณไปในตอนกลางคืนและในวันที่ฝนตก

- แสงแดดไม่ใช่ปัจจัยที่ขาดไม่ได้ในการทำให้มะเขือพวงแห้ง คุณสามารถตากไว้ในที่ร่มได้เช่นกัน แต่สิ่งที่คุณต้องระวัง ณ จุดนี้คือสภาพแวดล้อมที่คุณจะแห้งควรเป็นสถานที่ที่มีอากาศถ่ายเทเช่นลม ยิ่งไปกว่านั้นวิธีการตากในที่ร่มจะช่วยป้องกันไม่ให้มะเขือมีสีน้ำตาล

ในการจัดเก็บมะเขือพวงแห้งของคุณอย่างสบายใจคุณควรทำขั้นตอนการทำให้แห้งต่อไปจนกว่าคุณจะเห็นว่ามันแห้ง

- ถ้าจะเอาเชือกไปตากให้แห้งระวังอย่าเอามะเขือยาวมาร้อยเข้าด้วยกัน หากคุณไม่เว้นช่องว่างไว้จุดที่สัมผัสอาจยังชื้นและเน่าได้

- ตอนนี้คุณสามารถจัดเก็บผักแห้งของคุณได้อย่างมีความสุขด้วยถุงผ้าหรือกระดาษกล่องเรียงรายขวดแก้วและสภาพแวดล้อมที่ปราศจากความชื้นแห้งและร่มรื่นซึ่งคุณสามารถวางไว้ได้

 วิธีการอบมะเขือยาวในเตาอบ?

คุณอาจไม่อยากขาดรสชาติของมะเขือยาวอบแห้งเป็นเวลาสี่ฤดูกาล คุณสามารถวางมะเขือยาวที่คุณเตรียมไว้ด้วยวิธีใดก็ได้บนถาดอบแห้งหรือบนตะแกรงของเตาอบตามขนาดของมัน

- ในขณะที่เริ่มกระบวนการนี้อุณหภูมิของเตาอบของคุณควรอยู่ในระดับที่ไม่ทำให้มือของคุณไหม้เมื่อคุณเอื้อมมือเข้าไป ที่อุณหภูมินี้คุณสามารถเก็บถาดไว้ได้โดยเฉลี่ย 2 หรือ 3 ชั่วโมง

- จากนั้นคุณต้องทำให้เตาอบเย็นลงนำถาดของคุณออกมาและทำซ้ำขั้นตอนเดิมจนกว่าการอบแห้งจะเสร็จสมบูรณ์

วิธีการอบแห้งมะเขือยาวสไตล์ Antep แบบดั้งเดิม?

- ผักแห้งมีส่วนสำคัญในวัฒนธรรมอาหารกาเซียนเท็ป หากคุณถามวิธีการทำให้มะเขือยาวแบบแอนเท็ปแห้งวิธีการตากแดดก็มาถึงจุดนี้แล้ว

- ในขณะที่เตรียมมะเขือยาวที่จะตากในกาเซียนเท็ปพวกเขาจะถูกแยกออกจากเมล็ดก่อนและทิ้งไว้ให้แห้งบนหลังคาระเบียงหรือระเบียงที่มีแสงแดดส่องถึงโดยการร้อยเข้ากับเชือก

ในสภาพเหล่านี้จะแห้งภายใน 10 หรือ 12 วันโดยเฉลี่ย ในที่ร่มระยะเวลานี้อาจใช้เวลาถึง 3 สัปดาห์

มะเขือยาวยัดไส้ต้องทำอย่างไร?

รายละเอียดที่โดดเด่นในจุดนี้ของวิธี Antep คือการใช้มะเขือยาวอวบอ้วน

มะเขือยาวเหล่านี้ถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่สองหรือสามชิ้นขึ้นอยู่กับความยาวหลังจากถอดหัวออกแล้ว

- เมล็ดถูกแกะออกและหลังจากทำความสะอาดด้วยการขูดด้วยมีดขนาดเล็กแล้วพวกเขาจะติดกับเชือกและแขวนไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง