ตำนานและข้อเท็จจริงเกี่ยวกับปลาแซลมอน

Dilara Kocak

วิธีการบริโภคและวิธีปรุงมักเป็นประเด็นที่ถกเถียงกัน แล้วมาดูกันว่ามีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับปลาตัวนี้

เมื่อฉันพูดถึงปลาแซลมอนฉันมักจะนึกถึง Leyla Alaton เพื่อนรักของฉัน เรามักพูดกันเสมอว่าผิวสวยของ Leyla และการอยู่ในรูปแบบเดิม ๆ มาหลายปีนั้นเกี่ยวกับปลาแซลมอนหรือไม่ซึ่งบอกว่าเธอกินปลาแซลมอนอย่างน้อย 4-5 วันต่อสัปดาห์

แซลมอน; เป็นปลาสีชมพูรสชาติโดดเด่นกว่าปลาชนิดอื่นและไม่เหมาะกับการทอดที่มีไขมันสูง ไม่ว่าคุณจะชอบบริโภคปลาหรือไม่ก็ตามงานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการกินปลาสัปดาห์ละ 1-2 ครั้งมีประโยชน์มาก ปลาจัดอยู่ในกลุ่มเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูง

หากพิจารณาถึงปริมาณวิตามินของปลา พวกเขาถือเป็นแหล่งที่ดีของไทอามีน (B1), ไรโบฟลาวิน (B2), ไนอาซิน (B3), ไพริดอกซิ (B6), บี 12 และวิตามินที่ละลายในไขมัน A และ D จากวิตามินกลุ่มบี การบริโภคปลา 100 กรัมมีคุณสมบัติตรงตามความต้องการวิตามินเอ (เรตินอล) 10-15 เปอร์เซ็นต์ ปลายังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ ประกอบด้วยแร่ธาตุเช่นไอโอดีนและซีลีเนียม

ตำนาน: ปลาแซลมอนไม่ได้ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

จริง: ปลาแซลมอนเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีเยี่ยม การศึกษาพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ในการศึกษาเกี่ยวกับผู้หญิงและตีพิมพ์ใน 'การศึกษาสุขภาพของพยาบาล' การบริโภคปลาถูกเปรียบเทียบกับผู้ที่มีน้อยกว่าเดือนละครั้งและผู้ที่มี 1-3 เดือนต่อเดือน จากผลการวิจัยพบว่าปลาช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจได้ 21 เปอร์เซ็นต์ อัตราส่วนนี้; 29 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่บริโภคปลาสัปดาห์ละครั้ง 31 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่บริโภค 2-4 ครั้งและ 34 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่บริโภคมากกว่า 5 ครั้งต่อสัปดาห์

ตำนาน: ปลาแซลมอนทะเลมีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าปลาแซลมอนในฟาร์ม

จริง:ตามข้อมูลอ้างอิงมาตรฐานปลาแซลมอนในฟาร์มหนึ่งหน่วยบริโภคมีสัดส่วนของโอเมก้า 3 ใกล้เคียงกับปลาแซลมอนทะเล American Heart Foundation แนะนำให้บริโภคปลาสองมื้อต่อสัปดาห์เพื่อให้ได้รับโอเมก้า 3 และสารอาหารที่จำเป็นอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหารจากฟาร์มหรืออาหารทะเลก็ตาม

ตำนาน: การปรุงปลาแซลมอนทำลายสารอาหารควรกินแบบดิบๆดีกว่า

จริง: ปลาดิบมีไทอามีนซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ทำลายส่วนสำคัญต่อการผลิตพลังงานและระบบประสาท ความร้อนยับยั้งการทำงานของเอนไซม์นี้ ด้วยเหตุนี้ให้ย่างหรืออบปลาแซลมอน คุณสามารถรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยมได้เพียงแค่ใส่พริกไทยดำที่ด้านบนของปลาแซลมอนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-18 นาที

ตำนาน: ปลาแซลมอนแช่แข็งไม่อร่อยหรือดีต่อสุขภาพเท่าของสด

จริง: ปลาแช่แข็งมักจะสดกว่าปลาที่คุณซื้อจากชาวประมงด้วยซ้ำเพราะอาจใช้เวลาในการเข้าถึงชาวประมงนานกว่าที่คุณคิด ปลาบรรจุหีบห่อจำนวนมากที่ขายในร้านขายของชำจะถูกแช่แข็งทันทีหลังจากจับได้ดังนั้นจึงรักษาสารอาหารทั้งหมดและป้องกันการเน่าเสีย

ตำนาน: ปลาแซลมอนควรถูกถลกหนังก่อนปรุงอาหาร

จริงหนังปลาแซลมอนมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงและแทรกซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์ระหว่างการปรุงอาหาร เหมาะสำหรับเป็นอาหาร แต่บางคนไม่ชอบผิวมันเพราะมีมันปลารสเข้มข้นซึ่งไม่ชอบ หากคุณต้องการรับประทานปลาแซลมอนโดยไม่มีรสชาติของน้ำมันปลาเพิ่มคุณสามารถเติมน้ำมะนาวก่อนปรุงอาหารและแยกส่วนหนังออกก่อนรับประทาน

OMEGA-3 คืออะไร?

โอเมก้า 3 เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดหนึ่งที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นได้และต้องนำมาจากภายนอกพร้อมกับอาหาร แบ่งออกเป็น 2 ชนิด ได้แก่ EPA (Eicosa Pentaenoic Acid) และ DHA (Docosa Haxaenoic Acid) ในความเป็นจริงสามารถกล่าวถึงแหล่งที่มามากมายเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับโอเมก้า 3 แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าแหล่งที่ดีที่สุดคือปลา

โพสต์ล่าสุด

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found