ประโยชน์ที่เหลือเชื่อของเกาลัดที่อุดมไปด้วย

คุณเคยคิดถึงลักษณะของเกาลัดในชีวิตของเราที่ทำให้เราอบอุ่นด้วยรูปลักษณ์ที่กรอบขณะเดินบนถนนในฤดูหนาวพร้อมกลิ่นหอมหวานจากม้านั่งทำอาหารหรือไม่?

GüzinÇaltı Yener ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและการควบคุมอาหารจากโรงพยาบาลKadıköy Florence Nightingale อธิบายถึงคุณสมบัติมหัศจรรย์ของเกาลัดที่มาของความมั่งคั่ง

เกาลัดเป็นผลไม้หรือไม่?

แม้ว่าเกาลัดซึ่งมีภาษาละตินว่า castanea sativa ถูกกำหนดให้เป็นหนึ่งในผลไม้เมืองหนาว แต่ก็เป็นเมล็ดที่มีเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก

เกาลัดซึ่งมีส่วนสำคัญในการรับประทานอาหารของเรามาตั้งแต่สมัยโบราณมีสถานที่ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในวัฒนธรรมตุรกี เมล็ดพืชเหล่านี้ซึ่งเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้และให้ความบันเทิงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเย็นของฤดูหนาวรวมทั้งเป็นเครื่องปรุงและสารเพิ่มความข้นในมื้ออาหารเนื่องจากโครงสร้างของแป้ง สามารถนำเสนอให้เราเป็นทางเลือกที่อร่อยด้วยรูปแบบหวานเช่นน้ำตาลเกาลัดน้ำซุปข้นเกาลัดและเกาลัด

นอกจากคุณสมบัติที่น่าพึงพอใจแล้วเกาลัดยังมีสารอาหารอีกมากมายที่มีส่วนช่วยในการรับประทานอาหารของเรา

อุดมไปด้วยวิตามิน: เกาลัดโดดเด่นด้วยอัตราส่วนวิตามินและแร่ธาตุที่สูงซึ่งแตกต่างจากถั่วอื่น ๆ

แหล่งที่มาของวิตามินซี: เกาลัดซึ่งมีไขมันต่ำมีเส้นใยที่ย่อยได้คุณภาพดีมากมายโดยเฉพาะแป้งและน้ำตาลต่างๆและวิตามินบี 1 บี 2 และซี

การป้องกันมะเร็ง: เกาลัดซึ่งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมีฤทธิ์ในการป้องกันมะเร็งโดยการป้องกันอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายเนื่องจากมีฟลาโวนอยด์

ที่เก็บเหล็ก: เกาลัด; นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นเหล็กแคลเซียมแมกนีเซียมแมงกานีสฟอสฟอรัสและสังกะสีและเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีมาก

เกาลัดสำหรับโรค celiac: เกาลัดยังใช้ในการเตรียมอาหารที่ปราศจากกลูเตนเนื่องจากเป็นถั่วที่ปราศจากกลูเตน ดังนั้นเกาลัดจึงเป็นอาหารที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนแพ้ข้าวสาลีและโรค celiac

ผู้ป่วยโรคเบาหวานระวัง! เกาลัดเป็นอาหารที่ควรบริโภคในลักษณะควบคุมอาหารเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง โดยเฉพาะในรายที่เป็นโรคเช่นเบาหวานการบริโภคเกาลัดในปริมาณมากอาจทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นมากเกินไป ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานควรระมัดระวังอย่างมากเกี่ยวกับการควบคุมส่วนในการบริโภคเกาลัด

เกาลัด 3 เมล็ดขนาดใหญ่หรือ 6 เม็ดเล็กให้พลังงานมากเท่ากับขนมปัง 1 ชิ้นและเราไม่ควรละเลยปริมาณคาร์โบไฮเดรตเนื่องจากมีแป้งมาก เพื่อไม่ให้สูญเสียการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานและเพื่อให้สมดุลไม่ควรบริโภคเกินวันละ 5-6 และควรบริโภคเป็นของว่าง

เราจะปรุงอย่างไร?

การเตรียมเกาลัดโดยการต้มเพื่อบริโภคในแบบที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพควรเป็นทางเลือกแรก

หากจะปรุงบนเตาบาร์บีคิวควรระมัดระวังไม่ให้อยู่ใกล้ไฟเพื่อป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระ

วิธีการทำอาหารแบบเบเกอรี่หรือกระทะเป็นทางเลือกในการปรุงอาหาร

เมื่อต้มเกาลัดอัตราความชื้นจะเพิ่มขึ้นและค่าพลังงานทั้งหมดจะลดลง 25% องค์ประกอบแป้งของเกาลัดเปลี่ยนแปลงไประหว่างการต้มและปริมาณโพแทสเซียมและโซเดียมจะลดลงเล็กน้อย

หากคั่วเกาลัดอัตราความชื้นจะลดลง 20% ในขณะที่ปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น 10% ดังนั้นจึงมีรายงานว่าค่าพลังงานเพิ่มขึ้น

ในขณะที่เกาลัดต้มสุก 100 กรัมกินได้ประมาณ 120 แคลอรี่ เกาลัดที่เราเรียกว่าเคบับเกาลัด ให้พลังงาน 200 แคลอรี่

วิธีการทำข้าวคริสต์มาสกับเกาลัดจากข้าวกล้อง?

วัสดุ:

ข้าวสาลี 2 ถ้วย

น้ำซุป 5 ถ้วย / น้ำ

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

2 หัวหอมขนาดกลาง

เกาลัด 200 กรัม

ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ

กากน้ำตาลอินทรีย์ 1 ช้อนชา

เกลือหิมาลายันบด 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว 3-4 หยด

การเตรียมตัวของ:

หลังจากแช่ข้าวกล้องในน้ำอุ่นเค็ม 30 นาทีแล้วให้ล้างออกแล้วนำไปกรอง

ปอกเปลือกเกาลัดแล้วต้มในน้ำเค็ม

ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนในหม้อและผัดหัวหอมที่คุณหั่นไว้ก่อนหน้านี้เป็นก้อนในน้ำมันมะกอก ใส่ข้าวกล้องที่สะเด็ดน้ำแล้วผสมต่อไปอีกสักครู่ ใส่เกาลัดถั่วลิสงและลูกเกดต้ม สุดท้ายเติมน้ำซุป / น้ำกากน้ำตาลและเกลือปรุงด้วยไฟแรงจนน้ำเดือดและเมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำมะนาวและลดอุณหภูมิของเตา ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

โพสต์ล่าสุด