Dilara Kocak
เทรนด์การรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้รับความนิยม อย่างไรก็ตามควรให้ความสนใจกับโปรตีนและไขมันรวมทั้งคาร์โบไฮเดรตในโปรแกรมการรับประทานอาหารที่สมดุล
อาหารที่มีโปรตีนสูงสามารถช่วยให้ลดน้ำหนักได้สบายขึ้น แต่จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่สมดุล เนื่องจากโปรตีนยังมีไขมันและคอเลสเตอรอล เมื่อพยายามลดน้ำหนักอย่าเผชิญกับความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อไตตับและหลอดเลือดอีกต่อไป
แหล่งโปรตีนที่ดีที่สุดสามารถระบุได้ว่าเป็นปลาผลิตภัณฑ์นมไม่ติดมันและเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามหากคุณทอดอาหารเหล่านี้คุณจะเพิ่มปริมาณไขมันพร้อมกับรสชาติ การศึกษาเกี่ยวกับอาหารที่มีโปรตีนสูงมีผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกัน ในการศึกษาหนึ่งพบว่า 60 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ต่อวันได้รับจากโปรตีนลีน (ซึ่งมากกว่าที่แนะนำมาก) ความดันโลหิต LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอลและค่าไตรกลีเซอไรด์ลดลง อย่างไรก็ตามในการศึกษาอื่น ๆ พบว่าการเสื่อมสภาพของสุขภาพตับและการสลายตัวของกระดูกพบได้ในการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงในระยะยาว
ทำไมน้ำหนักลดง่ายกว่า?
ร่างกายของเราพยายามมากขึ้นในการย่อยเผาผลาญและใช้อาหารที่มีโปรตีนสูง ซึ่งหมายความว่ามีค่าใช้จ่ายแคลอรี่มากขึ้น นอกจากนี้ยังต้องใช้เวลาในการออกจากท้องนานขึ้นดังนั้นคุณจะรู้สึกอิ่มนานขึ้น ในบทความที่ตีพิมพ์ในวารสาร "Nutrition Metabolism" พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารโดยเพิ่มปริมาณโปรตีนร้อยละ 30 ในโปรแกรมโภชนาการจะใช้พลังงานน้อยลงประมาณ 450 แคลอรี่ต่อวัน อย่างไรก็ตามการลดน้ำหนักด้วยโปรตีนเพียงอย่างเดียวยังคงเป็นวิธีที่ถกเถียงกันอยู่
จำนวนเงินควรเป็นเท่าไร?
ในการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และสมดุลแต่ละคนควรบริโภคโปรตีนระหว่าง 0.8 ถึง 1.1 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม สำหรับผู้หญิงที่มีน้ำหนัก 70 กก. โปรตีน 60-70 กรัมก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตามปริมาณนี้สามารถสูงถึง 120-130 กรัมในอาหารที่มีโปรตีนสูง เมื่อได้รับโปรตีนมากเกินไปและไม่ได้ออกกำลังกายจะเปลี่ยนเป็นไขมัน ไม่ควรรับประทานโปรตีนเกิน 27-30 กรัมในแต่ละมื้อ
คุณค่าโปรตีนของอาหารบางชนิด
ไข่ 1 ฟอง ........................................... 6 กรัม
ลูกชิ้นไข่ 1 ฟอง: .......... 6 กรัม
50 กรัม ชีสไร้ไขมัน: ............. 10-12 gr.
นม 200 มล.: .................................... 6-7 กรัม
150 กรัม ไก่: .......................... 25-30 กรัม
การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงเป็นเวลานานเกินไปเป็นวิธีที่ขัดต่อหลักโภชนาการที่สมดุล แต่สามารถนำไปใช้ภายใต้การควบคุมของนักโภชนาการสำหรับผู้ที่เล่นกีฬา
