ในทางโภชนาการประเภทของเมล็ดพืชเป็นอันดับแรก ขนมอบถือเป็นอาหารส่วนใหญ่ที่แปลกใหม่ในจังหวัด คนในท้องถิ่นบางคนทำขนมปังเอง Pita, ดัด, hodalak เป็นขนมปังที่อบในเตาอบ
นอกจากนี้ขนมปังชนิดหนึ่งที่เรียกว่าkömmeทำโดยการฝังลงในเถ้าถ่านที่ส่องประกายของเตาไฟที่เพิ่งดับใหม่
คนในท้องถิ่นยังเตรียมอาหารเช่นพาสต้าทาร์ฮานาคูสคูสก๋วยเตี๋ยวถั่วเลนทิลตัดแป้งขนมแป้งในเส้นผมแป้งทาน้ำมันขนมน้ำหม้อเคบับพาร์ทริดจ์ถั่วเมล็ดแห้งคูสคูสพิลาฟปิรูฮิซัมซิกากน้ำตาลหัวบีทผม เคบับ, มูสฮัลวา, น้ำผึ้ง, ฮัลวากรอบ, คาราเคาลูฮาวา, ไส้กรอกองุ่นวอลนัท, ราวีโอลี่และการย่างเป็นอาหารจานหลักที่เป็นเอกลักษณ์ของบิเลซิค
แกงส้มบ๊วยดำ
วัสดุที่ใช้:
1.5 ถ้วยถั่วฝักยาวสีเขียว
พาสต้า 1.5 ถ้วย (โฮมเมด)
น้ำซุป 5-6 แก้ว
พลัมภูเขาแห้งและแครนเบอร์รี่ 1 แก้ว
พริกไทยดำยี่หร่าเกลือ
สะระแหน่มากมาย
หัวหอม 2 หัว
กระเทียม 2 กลีบ
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันบางชนิด
50 กรัม เนย
เตรียม: หัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน 1 ช้อนและมีสีเหลืองเล็กน้อย ใส่ถั่วฝักยาวและน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อถั่วฝักยาวสุกใส่พาสต้าลงไปต้มอีก 1-2 ก้อน เตรียมเป็นซอสเหนือน้ำซุปพร้อมกระเทียมบดวางมะเขือเทศพริกไทยดำยี่หร่าและเนยมิ้นต์ในกระทะแยกต่างหาก เมื่อเสิร์ฟซอสนี้จะเทลงบนน้ำซุปที่หั่นไว้ พลัมภูเขาแห้งและแครนเบอร์รี่ต้มในชามกับน้ำ 2 แก้วและปรุงรสเปรี้ยวด้วยรสพิเศษ เติมน้ำซุปตามต้องการ เสิร์ฟร้อน
นกกระทา Kebab
วัสดุที่ใช้: นกกระทา 5 ตัว
50 กรัม เนย
20 มันฝรั่ง
มะเขือเทศ 1 ลูก
1 หัวหอมเล็ก
กระเทียม 1 กลีบ
พริกเขียว 1 เม็ด
พริกไทยดำและเกลือ
การเตรียม: นกกระทาถูกดึงและรมควัน ล้างให้สะอาดกรอง ใส่กระเทียมพริกไทยและเกลือ มันสุกหลังจาก 25 นาที นำออกจากหม้อหุงและวางบนถาดเตาอบขนาดเล็ก มันฝรั่งทอดเป็นวงมะเขือเทศและพริกหั่นเป็นวงวางบนถาดและเก็บไว้จนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู มันถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังบนแผ่นทองแดง เสิร์ฟร้อน
Chickpea Ravioli
วัสดุที่ใช้:
1 กก. ชื่อเสียง
ไข่ 1 ฟอง
0.5 กก. ถั่วชิกพี
0.5 กก. โยเกิร์ต
น้ำ 2 แก้ว
150 กรัม เนย
น้ำซุปไก่
น้ำมันพืช 0.5 แก้ว
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 1 หัว
พริกไทยดำพริกไทยป่นเกลือ
การเตรียม: ในการทำแป้งให้ใส่ไข่น้ำเกลือและแป้งในปริมาณที่กล่าวมาข้างต้นจนได้ความสม่ำเสมอของแป้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้นแล้วรีดให้เหมือนแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แป้งรีด 4-5 ซม. มันถูกตัดเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม ส่วนผสมได้จากการโขลกถั่วชิกพีที่แช่ไว้เมื่อวันก่อนแล้วใส่พริกไทยดำ ชิ้นส่วนที่ตัดจากส่วนผสมนี้วางในขนาดหินอ่อนปิดที่มุมทั้งสี่และวางในถาดที่มีน้ำมันเหลว ใส่ถาดลงในเตาอบร้อนและด้านบนและด้านล่างจะสุกทั่วกัน
ในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหารนำออกจากเตาอบและเติมน้ำซุปไก่ต้มลงในระดับราวีโอลี่และนำเข้าเตาอบอีกครั้ง หลังจากใส่น้ำในเตาอบเล็กน้อยแล้วนำส่วนผสมของโยเกิร์ตกระเทียมที่เตรียมไว้ก่อนแล้วเทลงบนมัน จากนั้นซอสจะได้มาโดยการผสมซอสมะเขือเทศน้ำมันและน้ำครึ่งแก้วลงบนกองไฟเพื่อตกแต่ง อีกครั้งเพื่อเพิ่มมันลงในแมนทิเนยจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟและสีด้วยพริกไทยป่น ส่วนผสมเหล่านี้เทลงบนแมนทีตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งและเสิร์ฟร้อน
ขนมBüzme
วัสดุที่ใช้:
1.5 กก. ชื่อเสียง
ไข่ 2 ฟอง
250 กรัม เนย
น้ำมัน 1 ถ้วย
น้ำ 1 แก้วนม
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือ 1 หยิบมือ
1 กก. วอลนัท
งา 1 ถ้วย
50 กรัม มะพร้าว
400 กรัม แป้ง
6 ถ้วยน้ำตาลผง (สำหรับ ravak)
น้ำ 5 แก้ว (สำหรับ ravak)
การเตรียม: ไข่นมน้ำมันน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายและแป้งผสมในปริมาณที่กล่าวมาข้างต้นเพื่อทำแป้งและกลืนแป้งให้ทั่ว หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่แล้วรีดให้เหมือนแป้งด้วยหมุดกลิ้ง เพิ่มแป้งในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอและเมล็ดวอลนัทรีดจะโรยบนแป้งที่เปิดแล้ว แป้งจะถูกพันรอบหมุดกลิ้งอีกครั้งอย่างระมัดระวัง หลังจากขั้นตอนการรีดแป้งจะหดตัวขณะอยู่ในหมุดกลิ้งและนำออกจากหมุดรีด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามความต้องการและวางซ้อนกันบนถาดมันเยิ้ม 250 กรัม เนยละลายแล้วเท นำเข้าเตาอบที่ให้ความร้อนที่อุณหภูมินอร์มันและอบจนกลายเป็นสีชมพู หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการปรุงอาหารในขณะที่รอให้เย็นลงน้ำตาลทราย 6 ถ้วยต้มกับน้ำ 5 ถ้วยจนเข้ารูป Ravak ถูกเก็บไว้เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเทลงบนถาดและทิ้งไว้ให้เย็น ในทางกลับกันงา 1 แก้วบดแล้วคั่วไฟแล้วเกลี่ยบนถาด สุดท้ายตกแต่งด้วยมะพร้าว 50 กรัม
* ที่คุณเห็นในภาพคือนกกระทาเคบับ
