ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอาหารที่ปราศจากกลูเตนกลายเป็นแฟชั่นและแม้แต่อุตสาหกรรมอาหารก็ยังใช้เป็นกลยุทธ์ทางการตลาด สาเหตุหลักประการหนึ่งสำหรับบุคคลในการหลีกเลี่ยงกลูเตนคือโรค celiac ประการที่สองคือความไวของกลูเตนและประการที่สามคือเหตุผลด้านสุขภาพที่ถูกต้องเช่นโรคผิวหนังอักเสบ herpetiformis (โรคผิวหนัง)
ในโรคดังกล่าวกลูเตนทำให้เกิดการอักเสบในลำไส้เล็ก หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นอาการลำไส้แปรปรวนซึ่งเป็นโรคทางระบบประสาท กลูเตนชี้ให้เห็นว่ามันอาจช่วยผู้ที่มีภาวะ ataxia เบาหวานชนิดที่ 1 และลำไส้ที่เกี่ยวข้องกับเอชไอวี นอกเหนือจากนี้ยังมีหลักฐานเพียงเล็กน้อยว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
เนื้อแดงมากขึ้นผลิตภัณฑ์จากนมทั้งผักแป้งน้ำตาลและไขมันที่รับประทานควบคู่ไปกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนจะทำให้คอเลสเตอรอลสูงไขมันอิ่มตัวโซเดียมและปริมาณแคลอรี่ที่ไม่ต้องการ หากคุณไม่มีอาการไม่สบายคุณสามารถใส่ธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนซึ่งอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการในอาหารของคุณได้โดยไม่ต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน
สีและความหลากหลายมีความสำคัญในโภชนาการ
เรียนรู้ว่าธัญพืชชนิดใดมีกลูเตนและไม่มีกลูเตน
ประกอบด้วยกลูเตน: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์, มอลต์, บูลกูร์, คูสคูส, ข้าวสาลีดูรัม, เซโมลินา, มัทซาห์, ไตรรงค์, สะกดและขมิ้น ตัวอย่างเช่น; Triticale เป็นลูกผสมที่ทำจากข้าวสาลีและข้าวไรย์ธัญพืชชนิดนี้อาจปนเปื้อนข้ามกับธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนเมื่อบางครั้งไม่ได้ระบุว่าปราศจากกลูเตน สถานการณ์ดังกล่าวทำให้ผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนมีกลูเตน
ธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน: ซึ่งรวมถึงข้าวฟ่างข้าวโอ๊ตควินัวผักโขมข้าวข้าวป่าบัควีทข้าวฟ่างและเทฟฟ์
2- กำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนในครัว
ตรวจสอบตู้เย็นตู้กับข้าว. ตรวจสอบฉลากโภชนาการของอาหารบรรจุหีบห่อและอาหารแปรรูปทั้งหมดที่คุณซื้อรวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่ชัดเจนเช่นแป้งสาลี ตัวอย่างเช่นซีอิ๊วส่วนผสมแรกมักเป็นข้าวสาลีนอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในของว่างซอสน้ำสลัดซีเรียลอาหารเช้า
3- ค้นหาสูตรอาหารที่ปราศจากกลูเตนและสร้างรายการช้อปปิ้ง
คุณเคยสงสัยเกี่ยวกับรสชาติของควินัวหรือไม่นี่เป็นโอกาสของคุณที่จะเพิ่มอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารนี้ลงในอาหารของคุณ อาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารที่ปราศจากแป้งหรือธัญพืช ข้าวโพดและมันฝรั่งช่วยตอบสนองความต้องการนี้ โดยธรรมชาติแล้วเนื้อสัตว์พืชตระกูลถั่วผลไม้และผักจะปราศจากกลูเตน บางทีอาหารที่ปราศจากกลูเตนจะช่วยตอบสนองความต้องการประจำวันของคุณสำหรับผักและผลไม้ 5-7 มื้อ
4- สำรวจร้านค้าหรือเว็บไซต์ที่ขายผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน อ่านฉลากอาหารให้เป็นนิสัย
คุณจะคุ้นเคยกับแบรนด์ที่ปราศจากกลูเตนในเวลาอันสั้น พาสต้าปราศจากกลูเตนแครกเกอร์วาฟเฟิล ฯลฯ เมื่อเราเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์กับผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนในตอนแรกผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจไม่ได้มาพร้อมกับรสชาติที่คุณคุ้นเคย หลังจากลองผิดลองถูกและคุ้นเคยเพียงไม่กี่ครั้งคุณจะสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับคุณได้อย่างง่ายดาย อย่าลืมอ่านฉลากอาหารผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนในบางครั้งอาจมีคาร์โบไฮเดรตไขมันน้ำตาลและเกลือที่ผ่านการกลั่นสูงเช่นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของกลูเตนและอาจมีปริมาณโปรตีนต่ำ ใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อเปลี่ยนรสชาติเป็นครั้งคราวไม่ควรเลือกใช้เสมอไป
5- ใช้วิถีชีวิตที่ปราศจากกลูเตนนอกบ้านของคุณ
เราได้เปลี่ยนบ้านให้เป็นที่หลบภัยที่ปราศจากกลูเตนในขณะที่หาวิธีที่จะอยู่ปราศจากกลูเตนในขณะที่อยู่นอกบ้าน จุดเริ่มต้นแรกคือการสร้างความตระหนักรู้ของบุคคลที่ใกล้ชิดกับคุณมากที่สุดในประเด็นนี้ ครอบครัวและเพื่อนของคุณอาจไม่เข้าใจเว้นแต่คุณจะอธิบาย บางคนอาจจะเข้าใจมากกว่าคนอื่น มุ่งเน้นไปที่แง่บวกมากกว่าข้อ จำกัด และอธิบายว่าคุณรู้สึกอย่างไรหรือรู้สึกดีขึ้น การรับประทานอาหารนอกบ้านกลายเป็นเรื่องง่ายขึ้นมากเนื่องจากร้านอาหารจำนวนมากขึ้นรวมถึงทางเลือกอาหารที่ปราศจากกลูเตนในเมนูของพวกเขา คุณยังสามารถเข้าถึงเมนูปลายทางของคุณทางออนไลน์และรับข้อมูลล่วงหน้า
