การเป็นเบาหวานไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่กินขนมปังไปตลอดชีวิต อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องทราบคำตอบของคำถามเช่นขนมปังชนิดใดที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานและผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานขนมปังโฮลวีตได้ ดัชนีน้ำตาลเป็นแนวคิดที่สำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดัชนีน้ำตาลเรียกว่าอัตราที่อาหารเพิ่มน้ำตาล ตรวจอาหารดัชนีน้ำตาลใน 3 กลุ่ม
1- อาหารดัชนีน้ำตาลสูง
2- อาหารดัชนีน้ำตาลปานกลาง
3- อาหารดัชนีน้ำตาลระดับต่ำ
เนื่องจากดัชนีน้ำตาลมีความสำคัญในผู้ป่วยเบาหวานจึงควรเลือกประเภทขนมปังที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ประเภทขนมปังเหล่านี้ ได้แก่ ขนมปังโฮลวีต ขนมปังโฮลวีตที่มีเส้นใยสูงและขนมปังที่มีเส้นใยสูงเช่นข้าวโอ๊ตหรือรำเป็นขนมปังที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ทำไมจึงควรเลือกใช้ขนมปังที่มีไฟเบอร์สูง?
ขนมปังที่มีเส้นใยสูงจะช่วยป้องกันไม่ให้คาร์โบไฮเดรตเพิ่มน้ำตาลในเลือดช่วยให้ถูกย่อยและดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้น้อยลง
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานขนมปังโฮลวีตดีที่สุดตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าว แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องการหลีกเลี่ยงข้าวสาลีโดยสิ้นเชิง ผู้ที่ไม่ต้องการบริโภคขนมปังโฮลวีตสามารถเตรียมและบริโภคขนมปังที่ทำจากเมล็ดพืชต่างๆได้ที่บ้าน
ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมที่มีไฟเบอร์สูงซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณคงที่ได้อย่างรวดเร็วและคงความกระชับเมื่อเวลาผ่านไป:
1- ขนมปังที่ทำจากเมล็ดแฟลกซ์
2- ขนมปังที่ทำจากเมล็ดเจีย
3- ขนมปังที่ทำจากรำข้าวสาลี
4- ขนมปังที่ทำจากข้าวโอ๊ต
5- ขนมปังทำด้วยแป้งอัลมอนด์
6- ขนมปังทำด้วยแป้งถั่วเหลือง
7- ขนมปังที่ทำจากข้าวโพด
8- ขนมปังทำด้วยแป้งมะพร้าว
9- ขนมปังธัญพืช
ขนมปังธัญพืชเป็นขนมปังโฮลเกรนที่ทำจากธัญพืชหลายชนิดเท่านั้น เมื่อเพิ่มเมล็ดลงในส่วนผสมเมล็ดเหล่านี้จะเต็มไปด้วยเส้นใยและโปรตีน
ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรกินขนมปังชนิดใด?
สรุปคำตอบสำหรับคำถามที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานคือขนมปังโฮลวีตและขนมปังประเภทไฟเบอร์สูง หากคุณไม่มั่นใจในขนมปังโฮลวีตที่ซื้อข้างนอกมากพอคุณสามารถเตรียมขนมปังที่บ้านได้
นี่คือสูตรขนมปังสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
วัสดุ
- แป้งโฮลวีต 3 ถ้วย (ถ้วย 300ml
- แป้งธรรมดา 1 น้ำข
- 3 น้ำ b น้ำอุ่น (200ml)
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง 1 ซอง
เสร็จแล้วเป็นยังไงบ้าง?
ขณะปั้นแป้งให้ใส่ยีสต์น้ำตาลเกลือและน้ำมันลงในน้ำแล้วผสม ค่อยๆเติมแป้งของเราทีละน้อยจนได้แป้งที่เกาะติดมือ พักไว้ให้หมัก
ใส่แป้งโดว์ของเราลงในชามที่เราพับ 4-5 ครั้งแล้วอบ รอให้หมักอีกครั้ง
อบขนมปังหมักที่ 160 องศาเป็นเวลา 50 นาทีกันเถอะ
ใส่น้ำลงในเตาอบด้านในชามกันเถอะ เปลือกขนมปังด้านนอกนุ่ม
