ผักและผลไม้เมืองหนาวจาก A ถึง Z

ในประเทศของเราซึ่งมีประสบการณ์ถึง 4 ฤดูด้วยกันผักและผลไม้เมืองหนาวและประโยชน์ของอาหารเหล่านี้คือ Hisar Intercontinental Hospital โภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร Elif Karacanoğluเราถามว่า…

ในช่วงฤดูร้อนKaracanoğluกล่าวว่าผักและผลไม้เมืองหนาวดูดซับแสงแดดและนำพวกมันไปยังรากของมัน ผลไม้ ได้แก่ แอปเปิ้ลมะตูมทับทิมและลูกแพร์ เนื่องจากอาหารเหล่านี้กักเก็บแสงแดดได้มากขึ้น พวกมันมีพลังงานความมีชีวิตชีวาความอดทนและวิตามินและแร่ธาตุที่เราต้องการมากขึ้น โภชนาการตามฤดูกาลและสมดุลเพื่อโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องบริโภคอาหารที่มีผักและผลไม้ทุกสี การบริโภคผักและผลไม้ในปริมาณมากจะดีต่อสุขภาพมากทั้งสดดิบหรือไม่สุกในช่วงฤดูหนาว ผักใบควรบริโภคดิบหรือน้ำเล็กน้อยโดยปรุงอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกในหม้อนึ่งหรือหม้อดินเผา ผักเช่นบรอกโคลีและกะหล่ำปลีอาจมีรสชาติไม่ดีหากปรุงเป็นเวลานาน ผักรากไม่เหมือนผักใบต้องปรุงสุกมาก มิฉะนั้นอาจทำให้อาหารไม่ย่อย ผักและผลไม้เช่นแครอทควรสับให้หนาเพื่อไม่ให้วิตามินหายไป นอกจากนี้ผลไม้ยังไม่อิ่มท้อง "การบริโภคในขณะท้องว่างหรือ 2-3 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหารจะมีประโยชน์มากกว่า"

การขีดเส้นใต้ว่าผักและผลไม้สีแดงและสีม่วงโดยทั่วไปสามารถป้องกันมะเร็งได้เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เข้มข้นKaracanoğluกล่าวว่าผักสีเขียวเป็นแหล่งของกรดโฟลิกที่ดีมากเช่นกัน แนะนำสำหรับโรคความดันโลหิต ส้มมะนาวและส้มเขียวหวานซึ่งอยู่ในกลุ่มสีเหลืองเป็นแหล่งของวิตามินซี อย่างไรก็ตามมีวิตามินซีมากกว่าที่พบในโรสฮิปพริกแดงและเขียวกีวีผักชีฝรั่งและอารูกูลา วิตามินซีมีคุณสมบัติป้องกันการติดเชื้อไวรัส ผักเช่นแครอทผักโขมบรอกโคลีกระเทียมที่ให้การป้องกันมะเร็งได้ดีโดยการเพิ่มการทำงานของเม็ดเลือดขาวมีบทบาทสำคัญในการตอบสนองวิตามินเอที่คุณต้องการ เหล็กจากผักใบเขียวเข้มเนื้อแดงไก่แอปริคอตแห้งและลูกเกด แมกนีเซียมจากธัญพืชผักนมและอาหารทะเล ซีลีเนียมจากปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ คุณสามารถได้รับสังกะสีจากไข่เนื้อนมธัญพืชและอาหารทะเล อย่างไรก็ตามควรแจกจ่ายอาหารเหล่านี้ตลอดทั้งวันและบริโภคโดยไม่ต้องรอให้ป่วย เนื่องจากการศึกษาที่จัดทำขึ้นแสดงให้เห็นว่าสารป้องกันคือโภชนาการที่สม่ำเสมอ "

• ฟักทอง: ฟักทองซึ่งมีวิตามินเอฟอสฟอรัสและแคลเซียมสูงไม่เพียง แต่อยู่ในของหวานเท่านั้น นอกจากนี้ยังควรใช้ในซุปและอาหารทานเล่น นอกจากนี้การศึกษาได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคอาหารที่มีเส้นใยเป็นประจำสามารถป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้

• บร็อคโคลี: การปรุงบรอกโคลีเป็นสิ่งสำคัญมากซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินเอและโพแทสเซียมและเป็นแหล่งกรดโฟลิกที่ดีโดยมีการสูญเสียแร่ธาตุน้อยที่สุด ด้วยเหตุนี้จึงควรปรุงให้น้อยลงและไม่ควรเทน้ำต้มสุก ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหารและหลอดอาหาร

กะหล่ำปลี: มันเป็นนักสู้มะเร็งที่มีประสิทธิภาพเนื่องจากอยู่ในกลุ่มของผักซัลฟูรัส ควรปรุงให้น้อยลงหรือบริโภคดิบ

• แครอท: เป็นแหล่งของวิตามิน A, B1, B2 และไฟเบอร์ ให้พลังงาน ช่วยให้ตับหลั่งน้ำดีและปรับสมดุลคอเลสเตอรอล เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูงผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงสามารถบริโภคได้ง่าย นอกจากนี้ยังดีสำหรับโรคกระเพาะอาหารและลำไส้ อย่างไรก็ตามเนื่องจากส่วนผสมที่อยู่ในนั้นสามารถเปลี่ยนเป็นสารพิษได้ในเวลาอันสั้นหลังการปรุงอาหารจึงควรบริโภคทันที

•ผักโขม: ผักโขมอุดมไปด้วยธาตุเหล็กมีโปรตีนมากกว่าผักใบอื่น ๆ ช่วยลดความดันโลหิตลดการแข็งตัวของเลือด เนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนจึงมีผลกับโรคตาที่เกิดขึ้นตามอายุ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถป้องกันมะเร็งในกระเพาะอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

• ฟักทอง: ฟักทอง 100 กรัมสามารถตอบสนองความต้องการกรดโฟลิกได้หนึ่งในสี่ของแต่ละวัน แคโรทีนในฟักทองต้มเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ โพแทสเซียมในเปอร์เซ็นต์ที่สูงช่วยให้สมดุลของของเหลวและเกลือ

• ผักคะน้า: อุดมไปด้วยแคลเซียมทองแดงเหล็กโพแทสเซียมและวิตามินซี ยังมีกำมะถัน การกินดิบหรือดื่มน้ำโดยคั้นจะมีประโยชน์มากกว่า ช่วยขจัดโรคโลหิตจางและขับปัสสาวะ ทำให้แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้นิ่มลง ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก ช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือด ช่วยปกป้องร่างกายจากมะเร็งและโรคต่างๆ เป็นผลดีสำหรับโรคดีซ่านและถุงน้ำดี มีประโยชน์ในโรคหอบหืด มีประโยชน์ในโรคไขข้อปวดตะโพกปวดเอวและฝี ช่วยขจัดเสียงแหบและเพิ่มความอยากอาหาร อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรคคอพอกไม่ควรบริโภค

• ผักชีฝรั่ง: เป็นหนึ่งในผักที่มีกำมะถันและควรบริโภคให้เร็วที่สุดหลังการตัด นอกจากคุณสมบัติในการทำให้สงบแล้วยังช่วยทำความสะอาดเลือดป้องกันการเพิ่มของน้ำหนักและมีประโยชน์อย่างมากสำหรับไต

•หัวหอมสีแดงและสีเหลือง: แม้ว่าสีเหลืองและสีขาวจะมีสารอาหารหนาแน่นกว่าเล็กน้อย แต่ทั้งสองก็เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เพิ่มความแข็งแกร่งให้กับระบบป้องกัน กระเทียมมีผลต่อการติดเชื้อเช่นไข้หวัดหวัดและโรคหอบหืด เป็นยาระงับอาการไอ ทำความสะอาดหลอดลม เป็นผลดีสำหรับโรคกระดูกพรุน ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถใช้งานได้ง่ายเนื่องจากช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เป็นยาขับปัสสาวะ ช่วยบรรเทาอาการปวดไตโดยการเททรายและหินที่สะสมในไต ใช้ในกลากและโรคผิวหนังอื่น ๆ เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เมื่อบริโภคดิบจะเสริมสร้างกระเพาะอาหารกระตุ้นระบบย่อยอาหารและเพิ่มปัสสาวะ อย่างไรก็ตามผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารไม่ควรบริโภคมันดิบ หัวหอมแดงมีหน้าที่สำคัญในการขจัดนิโคตินที่สะสมออกจากร่างกายของผู้สูบบุหรี่ ช่วยลดปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นในเลือด ช่วยให้ตับทำงานได้อย่างสะดวกสบายโดยการทำให้น้ำดีบางลง

กะหล่ำปลี: ซีลีเนียมซึ่งถือเป็นแร่ธาตุต่อต้านริ้วรอยช่วยให้ผิวมีสุขภาพดี ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหารและหลอดอาหาร วิตามินยูซึ่งพบเฉพาะในพันธุ์กะหล่ำปลีช่วยปกป้องผิวด้านในของกระเพาะอาหารและลำไส้และช่วยรักษาบาดแผลที่นั่น

• ผักกาดหอม: ปริมาณน้ำอยู่ที่ประมาณ 95% ประกอบด้วยวิตามินเอ

•เห็ด: ประกอบด้วยพลังงานโพแทสเซียมและโปรตีนสูง อัตราน้ำมันต่ำมาก

• พาสลีย์: ผักชีฝรั่งซึ่งเป็นยาขับปัสสาวะอุดมไปด้วยวิตามินซี นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินเอและโพแทสเซียมที่ดี แม้ว่าการบริโภคสดจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแบบปรุงสุก แต่ก็สามารถต้มและดื่มเพื่อป้องกันอาการบวมน้ำได้ ช่วยลดความดันโลหิตสูงป้องกันความเมื่อยล้าของหัวใจบรรเทาโรคโลหิตจางและช่วยให้น้ำดีไหลเวียนได้สะดวก จะช่วยลดนิ่วในไต ผู้ที่ไตอักเสบควรรับประทานพาร์สลีย์

• มันฝรั่ง: แม้ว่าจะมีแป้งวิตามินบีและซีในปริมาณสูง แต่ก็มีการสูญเสียร้ายแรงระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังมีสารพิษบางชนิดที่รบกวนการทำงานปกติของระบบประสาทและสารพิษเหล่านี้จะไม่ได้ผลก็ต่อเมื่อปรุงสุกเป็นอย่างดี ดังนั้นมันฝรั่งจะต้องสุกมาก การลอกเปลือกให้บางเกินไปเป็นสิ่งสำคัญมากในการลดการสูญเสียวิตามิน ช่วยให้สารเคมีในสมองที่เรียกว่าเซโรโทนินต่ออายุตัวเอง อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากมันทำความสะอาดเลือดโดยการลดระดับน้ำตาลในเลือดผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงสามารถบริโภคมันได้อย่างง่ายดาย ช่วยบรรเทาอาการกระหายน้ำและอาการบวมของตับ เมื่อกลืนสิ่งที่แข็งเข้าไปจะช่วยให้สิ่งแปลกปลอมหลุดออกมาโดยไม่ทำลายสิ่งนั้น เป็นประโยชน์ต่อรอยแตกของมือและเท้า

• เม็ดยี่หร่า: เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยจึงควรเก็บไว้ในน้ำร้อนแทนการต้ม ถือเป็นตัวช่วยสำคัญอย่างหนึ่งในการเพิ่มน้ำนมแม่ ประกอบด้วยแร่ธาตุเช่นแคลเซียมโพแทสเซียมและวิตามินบี เพิ่มความต้านทานของร่างกาย เมื่อใช้เป็นประจำจะช่วยลดคอเลสเตอรอล

• แตงกวา: แตงกวาซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวที่ขาดไม่ได้และมีกำมะถัน นอกจากจะเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อของร่างกายแล้วยังช่วยลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย โดยการฟื้นฟูกล้ามเนื้อ; ให้ความยืดหยุ่นแก่เซลล์ผิว ช่วยป้องกันอาการคันการปรับขนาดและความตึงเครียดบนผิวหนังที่บอบบาง ป้องกันอาการท้องผูกช่วยขจัดน้ำที่สะสมในร่างกายในโรคไตและหัวใจ

• กระเทียม: ให้พลังงาน เป็นนักสู้มะเร็งที่ทรงพลังเนื่องจากอุดมไปด้วยกำมะถันและกำมะถัน ประกอบด้วยวิตามิน A, B, C, P ช่วยลดความดันโลหิตสูง ช่วยทำความสะอาดเลือด เพิ่มความอยากอาหาร ช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก มีประโยชน์ในโรคไขข้อและโรคไขข้อ

• หัวผักกาด: อุดมไปด้วยแคลเซียมเหล็กและแมกนีเซียม ประกอบด้วยวิตามิน A, C และ B ประกอบด้วยแคลเซียมโพแทสเซียมและเหล็ก เสริมสร้างกระดูกและฟัน มีการใช้น้ำมากขึ้น จะเพิ่มความอยากอาหาร การกินและดื่มน้ำเพื่อขจัดสารพิษออกจากร่างกายจะดีต่อสุขภาพมาก มีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารและตับ

• Tere: ด้วยเกลือแร่และวิตามินในโครงสร้างของมันจึงช่วยทำความสะอาดเลือดจากเชื้อโรคและเพิ่มความต้านทานต่อโรคต่างๆ มันละลายนิ่วในไตและทำให้หลุดออกได้ง่ายขึ้น ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่มขีดความสามารถดีสำหรับความอ่อนแอและความเหนื่อยล้า

•หัวไชเท้า: โดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวไชเท้าสีดำมีสารอาหารในปริมาณที่สูงกว่ามากและเป็นประโยชน์ต่อไต . เป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดี มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับความเมื่อยล้า ให้ความรู้สึกอิ่ม เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เป็นตัวช่วยที่ดีในการกำจัดการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจส่วนบน

ผลไม้ฤดูหนาวจาก A ถึง Z

• ลูกแพร์: ลูกแพร์ซึ่งเป็นผลไม้ที่ฉ่ำและหวานควรบริโภคก่อนมื้ออาหาร มีสีเหลืองและเขียวเนื่องจากมีแคโรทีนอยด์มาก อุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B2, B3, B6 และ C การบริโภคเปลือกมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของลำไส้ สามารถบริโภคได้บ่อยเพื่อรักษาอาการท้องผูก ช่วยให้ไตทำงานปกติโดยการขับกรดยูเรียและเกลือยูเรียออกไปในเลือด

• Quince: ควินซ์ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมีสีเหลืองทองมีวิตามินเอและบีโพแทสเซียมแทนนินและเกลือมะนาวในปริมาณสูง ให้ความมีชีวิตชีวา เนื่องจากเมล็ดของมันมีเพคตินเข้มข้นจึงสามารถต้มและดื่มเพื่อป้องกันอาการท้องร่วงได้ ใช้ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบไอเรื้อรังและวัณโรค

• แอปเปิ้ล: ปริมาณวิตามินเอและซีเข้มข้น นอกจากนี้ยังใช้ในการรักษาทั้งอาการท้องร่วงและอาการท้องผูกเนื่องจากมีเส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ควรบริโภคบ่อยๆเพื่อป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคอเลสเตอรอล ช่วยลดกลิ่นและลดความดันโลหิต นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อโรคข้ออักเสบรูมาติซึมและโรคเกาต์

• เกรฟฟรุ๊ต: เกรปฟรุ้ตอุดมด้วยวิตามินซีมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังใช้ยาอยู่ก็ควรระมัดระวัง

• กีวี่: กีวีซึ่งเป็นแหล่งเก็บวิตามินซีมีประโยชน์ในการต่อสู้กับการติดเชื้อและป้องกันความไม่สมบูรณ์ของผิวหนัง

• ส้มเขียวหวาน: ด้วยปริมาณวิตามินซีที่อุดมสมบูรณ์จะช่วยเสริมสร้างกลไกการป้องกันโรคหวัดไข้หวัดใหญ่และไข้หวัดใหญ่โดยเฉพาะในฤดูหนาว ช่วยลดความดันโลหิตสูงโดยมีโพแทสเซียมสูง

• ทับทิม: ควรบริโภคบ่อยๆเนื่องจากช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ประกอบด้วยกรดโฟลิกวิตามินเอและซี นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในกรณีที่มีอาการอ่อนเพลียเนื่องจากมีแร่ธาตุจำนวนมากเช่นซีลีเนียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส

• ส้ม: เป็นแหล่งของวิตามินซีและกรดโฟลิกส้มช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและดีต่อโรคโลหิตจาง