Çimşitกล่าวว่าการย่างเป็นวิธีที่เป็นธรรมชาติที่สุดและเป็นวิธีที่อร่อยที่สุดในการทำอาหารปลา“ มาใส่ปลาที่เราจะย่างบนจานเรือแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไปก่อนโยนลงบนตะแกรงให้เปิดน้ำมันอีกครั้ง หรือสองครั้ง.
ดึงความสนใจไปที่ความจริงที่ว่าไม่ควรทิ้งปลาไว้ในขณะที่ปลากำลังสุกบนตะแกรงÇimşitกล่าวว่า "เพราะปลาจะสุกเร็วมากด้วยเหตุนี้เรามาปรุงปลากันเถอะไม่ได้อยู่บนเปลวไฟ แต่อยู่บน ไฟกลางถ้าไฟถ่านเป็นไฟจะทำให้ปลาแห้งและไหม้และเสียรสชาติและรส”
โดยเน้นว่าควรนำปลาขึ้นจากตะแกรงโดยที่ผิวของมันไม่ไหม้Çimşitกล่าวต่อไปว่า“ แต่ไม่ควรมีสีชมพูเล็กที่สุดในนั้นปลาตัวใหญ่สามารถควบคุมได้ด้วยส้อมในขณะที่ปรุงอาหารอย่าหาปลาที่คุณจะย่าง เป็นแป้งปลาจะเห็นไฟเนื้อปลาจะเห็นเนื้อปลามันจะอร่อยกว่านี้มากถ้าเราปรุงปลาที่เราจะย่างโดยไม่เอาก้างออกอีกทั้งปลากินตอนร้อน ๆ พอลวกมือ ควรรับประทานทันทีที่นำไปปิดไฟไม่ควรเก็บไว้และทำให้เย็น”
คำแนะนำในการทอด
Çimşitอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยของการทอดปลาว่า "ก่อนอื่นเราควรรอให้น้ำมันถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมโดยไม่ต้องใส่ปลาลงในกระทะถ้าเราใส่ลงในกระทะโดยไม่รอให้ร้อนเนื้อปลา จะดูดซับน้ำมันสีจะซีดเนื้อจะหลุดมากมันจะยาก” เขากล่าว
โดยระบุว่าเขาใช้น้ำมันครั้งเดียวในขณะทอดÇimşitกล่าวว่า: "ฉันถึงกับทำให้น้ำมันที่ใช้อยู่ด้านหนึ่งของกระทะรั่วและเทน้ำมันใหม่อีกด้านหนึ่งหลังจากที่ปลาสุกถูกถ่ายโอนไปยังจานโดยใช้ฝาปิด มันจะถูกย้ายไปยังจานใหม่อีกครั้งเราสามารถวางงูบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้คนที่หลีกเลี่ยงการกินของทอดจะได้ลิ้มรสความสุขของการทอด
ควรเรียงปลาช้าๆในน้ำมันร้อน
โดยเน้นว่าปลาที่จะทอดควรเรียงตัวช้าๆในน้ำมันที่ร้อนจัดÇimşitกล่าวว่า "ดังนั้นเราจึงไม่ทำให้น้ำมันในกระทะเย็นลงมิฉะนั้นเราจะทำให้น้ำมันเย็นลงดังนั้นปลาจะดูดซับน้ำมันสีของมันคือ ซีดและรสชาติไม่ดีเพราะดึงน้ำมันมากเกินไป
โดยระบุว่าควรเขย่ากระทะนาน ๆ ครั้งในขณะที่ปลากำลังทำอาหารÇimşitกล่าวว่า "ถ้าเราทำเช่นนี้เราจะป้องกันไม่ให้ปลาสดของเราติดกระทะ"
Fevzi Çimşitหมายถึงการใช้แป้งข้าวโพดกล่าวว่า "เราต้องตรวจสอบแป้งอย่างแน่นอนก่อนที่จะพบปลาของเราในแป้งข้าวโพดถ้าแป้งข้าวโพดมีความหนาเราควรร่อนด้วยตะแกรงขนาดเล็กวัตถุประสงค์ของการใช้ แป้งคือการป้องกันเนื้อปลาที่บอบบางจากน้ำมันร้อนถ้าก้อนแป้งหนามันจะไหม้ในกระทะและทำให้เสียรสชาติของปลา” เขาพูด
การทอดปลาไม่ควรปรุงให้สุกน้อยเกินไปหรือมากเกินไปÇimşitกล่าวว่า“ สีของการทอดที่ดีควรเป็นสีเหลืองทองปลาที่ปรุงในน้ำมันเผามากเกินไปจะมีทั้งรสจืดและเป็นอันตรายในแง่ของสุขภาพหากเรา ปรุงปลามากเกินไปส่วนที่เป็นมันอร่อยจะหายไป” เขากล่าว
Çimşitเสริมว่าควรปรุงปลาด้วยไฟอ่อนและน้อยลง
