ไขมันทรานส์ไม่ใช่ไขมันตามธรรมชาติ ไขมันทรานส์ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์คือน้ำมันที่ได้จากการเติม "ไฮโดรเจน" ลงในน้ำมันพืชในกระบวนการที่เรียกว่า "การเติมไฮโดรเจน" น้ำมันที่เติมไฮโดรเจนจะเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและทำให้เกิดโรคร้ายแรงหลายชนิดเช่นหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองและหลอดเลือดอุดตัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปัจจุบันด้วยการเพิ่มขึ้นของอาหารสำเร็จรูปการบริโภคไขมันทรานส์จึงเพิ่มขึ้นมาก ด้วยการกินชิปคุกกี้สำเร็จรูปเค้กช็อคโกแลตและขนมอบที่คุณบริโภคภายนอกคุณจะดูดซึมไขมันทรานส์เข้าสู่ร่างกายของคุณ ก่อนอื่นหากไม่เปิดเผยข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับไขมันทรานส์ไขมันทรานส์คืออะไร? เราจำเป็นต้องรู้
ไขมันทรานส์คืออะไร?
ไขมันทรานส์เป็นชื่อทั่วไปของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันทรานส์ซึ่งไม่ใช่น้ำมันธรรมชาติเกิดจากกระบวนการที่เรียกว่าการเติมไฮโดรเจนของน้ำมันพืช หมายความว่าอย่างไร? ไขมันทรานส์ถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงมากโดยการผสมไฮโดรเจนลงไปและคาดว่าน้ำมันจะแข็งตัวเมื่อถึงจุดนี้ ดังนั้นจึงได้รับน้ำมันที่สามารถใช้งานได้ง่ายขึ้นและมากขึ้น ในขณะที่น้ำมันเหล่านี้มีจำหน่ายในตลาด แต่อายุการเก็บรักษาจะยืดออกไปมาก อย่างไรก็ตามการยืดอายุการเก็บรักษาไขมันทรานส์อาจทำให้อายุสั้นลง เนื่องจากน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณมาก มีการใช้วิธีทางเคมีหลายวิธีในการผลิตไขมันทรานส์ วิธีนี้ใช้ในการเปลี่ยนของเหลวและน้ำมัน "ไม่อิ่มตัว" ที่อุณหภูมิห้องเป็นปริมาณไขมันภายใต้สภาวะอุณหภูมิห้องเดียวกัน เพื่อให้ได้ปริมาณน้ำมันที่เป็นของแข็งน้ำมันราคาถูกเก่าจะถูกผสมกับเม็ดโลหะที่เรียกว่า "นิกเกิล osite" น้ำมันที่ผสมกับโลหะนี้จะถูกปล่อยออกมาเป็นก๊าซไฮโดรเจนที่อุณหภูมิและความดันสูงมากในสภาพแวดล้อมปิด หลังจากขั้นตอนนี้จะมีการเพิ่มสารเคมีและแป้งที่ทำให้ข้นและอ่อนตัวลง จากนั้นสีจะจางลงโดยการฟอกสี
ไขมันทรานส์ใช้ที่ไหน?
การใช้ไขมันทรานส์ถูกนำไปใช้ในอาหารหลายชนิดที่รับประทานภายนอกและมีการปรุงในเชิงพาณิชย์ จะเพียงพอที่จะอ่านหัวข้อ "ส่วนผสม" บนบรรจุภัณฑ์เพื่อทำความเข้าใจว่าอาหารมีไขมันทรานส์หรือไม่ บางแพ็คเกจจะอ่านว่า "น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน" หรือ "น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน" แทน "ไขมันทรานส์" เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมบางชนิดมีไขมันทรานส์ตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ไม่ถือว่าเป็นอันตรายเท่ากับอาหารที่กล่าวถึงด้านล่าง
อาหารที่ใช้ไขมันทรานส์มีดังนี้
อาหารแปรรูป
- น้ำมันทอด
- มาการีน
มันฝรั่งทอด
ชิป
- แคร็กเกอร์
เวเฟอร์
บิสกิต
ช็อคโกแลต
ขนม
- ผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน
อาหารอบ
ความเสียหายของไขมันทรานส์และผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์คืออะไร?
- น้ำมันทรานส์ขัดขวางโครงสร้างของน้ำมัน Omerga-3 ในร่างกายของเราและขัดขวางการผลิต
- เพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี เมื่อ LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) ในเลือดสูงขึ้นจะไม่สามารถขนส่งไปกับเลือดได้และจะเริ่มสะสมที่ผนังหลอดเลือด
-HDL คอเลสเตอรอลเป็นคอเลสเตอรอลที่ดี จะรวบรวมคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีที่สะสมในหลอดเลือดดำและนำไปที่ตับ หลอดเลือดแดงอุดตันเลือดไปเลี้ยงสมองและอวัยวะอื่น ๆ เพียงพอ
ไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ทำให้เกิดอัมพาตและหัวใจวาย ณ จุดนี้ไขมันทรานส์ส่งผลเสียต่อระดับคอเลสเตอรอลที่จำเป็นสำหรับคนที่มีสุขภาพดี
ดังนั้นจึงเพิ่มความเสี่ยงของการอุดตันของหลอดเลือดอย่างมีนัยสำคัญ
- ทำให้เกิดภาวะเส้นเลือดอุดตันโดยการเพิ่มระดับไตรกลีเซอไรด์ ความตึงของหลอดเลือดจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคต่างๆเช่นโรคหลอดเลือดสมองเบาหวานและหัวใจวาย
- เตรียมดินสำหรับโรคอัลซีเมอร์
- ทำให้เกิดโรคตับ
อาจทำให้เกิดภาวะมีบุตรยากในสตรี
- ทำให้เกิดโรคเบาหวาน
มันทำให้เกิดโรคอ้วนและไขมันบริเวณหน้าท้อง
