การทำไส้กรอกที่บ้านสามารถทำได้สองวิธี คุณสามารถทำไส้กรอกโดยมีหรือไม่มีไส้ก็ได้ นี่คือข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับการทำไส้กรอกที่บ้าน ...
ทำไส้กรอกลำไส้ที่บ้าน
ทำไส้กรอกที่บ้าน เป็นวิธีหนึ่งที่แนะนำในการประเมินและจัดเก็บชิ้นส่วนเล็ก ๆ ที่ติดอยู่กับกระดูกที่เหลืออยู่หลังจากนำชิ้นเนื้อมาจากวัว
ทำไมลำไส้จึงใช้ในไส้กรอก?
ด้วยระบบกึ่งซึมผ่านของลำไส้มันจะปล่อยน้ำออกอย่างช้าๆและในลักษณะควบคุมทำให้เนื้อสุกและแห้งพร้อมกับเครื่องเทศและป้องกันการสลายตัวของแบคทีเรีย ดังนั้นระยะเวลาความทนทานของเนื้อภายในจึงเพิ่มขึ้น บทบาทของไขมันของเนื้อสับในไส้กรอกคือความนุ่มของเนื้อสัตว์
ปกป้อง.
วัสดุ
สำหรับเนื้อ 6 กิโลกรัม
ลำไส้แห้ง
- เนื้อดินดึงออกมาจากส่วนหุ้มซี่โครงหรือจากส่วนที่ใกล้กับกระดูก
-125 กรัมพริกแดงผงร้อน
พริกแดงบดละเอียด -125 กรัม
-150 กรัมยี่หร่า
พริกไทยดำ -100 กรัม
-50 กรัมของออลสไปซ์
อบเชย -25 กรัม
-200 กรัมเกลือ
-2 หัวกระเทียม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับทำความสะอาดลำไส้:
ลำไส้แห้ง
- น้ำส้มสายชูชาครึ่งแก้ว
น้ำเดือด
เสร็จแล้วเป็นยังไงบ้าง?
แช่ลำไส้แห้งในน้ำอุ่นใกล้เดือดก่อนปล่อยให้เปิดภายใน 3-4 นาที
จากนั้นแช่ทิ้งไว้ 1-2 ครั้งเพื่อให้น้ำซึมเข้าไปในลำไส้ทั้งหมด
ทำขั้นตอนนี้ซ้ำอีกครั้งด้วยน้ำเดือดใหม่
- จากนั้นเปิดก๊อกและล้างด้านในลำไส้อีกครั้งด้วยน้ำล้างให้สะอาด
สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูชาครึ่งแก้วลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ลำไส้รอ 2 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รับการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง หลังจากระบายน้ำแล้วพวกเขาก็พร้อมที่จะเติม
วิธีการเตรียมไส้?
ใส่เครื่องเทศลงในเนื้อบดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงถึง 12 ชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียมบดพร้อมเกลือนวดประมาณ 15-20 นาที
ห่อแล้วแช่เย็น 24 ชั่วโมง
คุณสามารถใช้ช่องทางที่มีปากตื้นเพื่อเติมน้ำผลไม้ เติมช่องทางก่อนเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
- ทำการสับของคุณไปที่ส่วนท้ายของช่องทางให้ดี
ใส่ลำไส้รอบคอของช่องทาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ หากมีอากาศเหลืออยู่ให้ตัดปมที่ยังคงอยู่ด้านนอกออกแล้วมัดลำไส้ปลายเปิดด้วยเชือก
- จากนั้นเริ่มดันเนื้อสับช้าๆ เมื่อใส่ไส้เสร็จแล้วให้มัดด้วยเชือกลินินหากต้องการ สุดท้ายคุณต้องซับไส้กรอกที่เตรียมไว้ให้แห้ง
ทำไส้กรอกง่ายๆไร้ลำไส้
โดยทั่วไปแล้วการทำไส้กรอกในลำไส้ที่บ้านมักนิยมทำมากกว่าเบคอนแทนการทำลำไส้ให้แห้ง
วัสดุ:
-500 กรัมเนื้อดินหรือเนื้อดินที่ได้จากด้านหลังของเนื้อแกะ
-3-4 กลีบกระเทียม
เบคอน -3-4 ชิ้น
-1 ช้อนชายี่หร่า
-1 ช้อนชาพริก
-1 ช้อนชาพริกไทยดำ
-1 ช้อนชาสปริงใหม่
-เกลือ
เสร็จแล้วเป็นยังไงบ้าง?
Robotto ดึงส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเบคอน
- จากนั้นใส่เบคอนแล้วดึงอีกครั้ง เก็บส่วนผสมไส้กรอกไว้ในภาชนะปิดในตู้เย็นนวดทุก 2-3 วัน
- จากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดเป็นไส้กรอกและเริ่มกระบวนการอบแห้งในที่เย็น
อะไรคือประเด็นสำคัญสำหรับไส้กรอกที่ดี?
- ก่อนอื่นต้องดูแลให้มือของคุณถูกสุขอนามัย - พื้นผิวที่คุณจะทำงานต้องสะอาดด้วย
- หากเลือกเนื้อสัตว์คุณจะได้เนื้อสับแสนอร่อยจากเนื้อลูกวัวหุ้มซี่โครงหรือจากเนื้อส่วนที่เรียกว่าบริสเก็ตใกล้กับกระดูก
- ระวังอย่าซื้อเนื้อสับของคุณบรรจุ
เนื้อดินที่คุณจะใช้ต้องมีไขมัน 40 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่ปรุงไส้กรอกอัตราไขมันนี้จะลดลง
- เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
- ก่อนเติมลูกชิ้นที่เตรียมไว้ให้ทำลูกชิ้นทอดแล้วชิม คุณจะเข้าใจอัตราส่วนเครื่องเทศเช่นนี้
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ในน้ำผลไม้มิฉะนั้นคุณจะเกิดการเน่าเสีย
- หากคุณทำไส้กรอกเป็นครั้งแรกคุณสามารถเข้าถึงวิธีแก้ปัญหาที่ปราศจากความเสี่ยงได้โดยการทำไส้กรอกนิ้วแทนการใช้ขดลวดยาว
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้น้ำผลไม้แห้งคือแขวนไว้ในที่ที่เหมาะสมบนตู้เย็น
ปากของคุณอาจขึ้นราเป็นครั้งคราว เพื่อป้องกันปัญหานี้ให้ทำความสะอาดด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูทุกๆ 3-4 วัน
ทิ้งน้ำผลไม้ไว้ไม่เกิน 3 สัปดาห์ ถ้าคุณเก็บไว้นานน้ำมันในนั้นจะลดลงและจะแข็ง
อร่อย...
