ดอกบวบยัดไส้ปรุงจากดอกฟักทองที่เก็บในช่วงเช้าตรู่ในหลายมุมของทะเลอีเจียนและเมดิเตอร์เรเนียน แม้ว่าจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค แต่สิ่งสำคัญคือต้องเก็บดอกไม้ที่เริ่มเก็บในเดือนกรกฎาคมในช่วงเช้าเมื่อเปิดเต็มที่และอย่าให้เสื่อมสภาพเนื่องจากความร้อน ดอกไม้จะต้องไร้ผล
กลีบดอกสีเขียวมีหนามเล็กน้อยจะถูกลบออก ชิ้นส่วนด้านในได้รับการทำความสะอาดล้างด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลและน้ำส่วนเกินจะถูกระบายออก ดอกไม้ที่เต็มไปด้วยน้ำมันมะกอกสดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จะถูกปิดทับอย่างระมัดระวังและปรุงด้วยไฟอ่อน รับประทานกับน้ำมะนาวคั้นสดหรือโยเกิร์ตกระเทียม ต่อไปนี้คือสูตรดอกฟักทองยัดไส้ ...
วัสดุ:
-30 ดอกฟักทอง
-2 หัวหอมขนาดกลาง
-1 แก้วน้ำมันมะกอก
-1 มะเขือเทศขนาดกลาง
-1.5 ถ้วยข้าว
-1/2 ถ้วยน้ำร้อน
-1/4 พวงผักชีฝรั่ง
-1 ช้อนชาสะระแหน่แห้ง
เกลือ 1 ช้อนชา
เสร็จแล้วเป็นยังไงบ้าง?
สับหัวหอมแห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วขูดส่วนปลายของมะเขือเทศด้วยส่วนบาง ๆ ของเครื่องขูด สับใบผักชีลาวให้ละเอียด
นำชิ้นส่วนสีเขียวออกทีละส่วนที่ปลายดอกฟักทองที่คุณเก็บมาทีละชิ้นหรือซื้อจากตลาดในพื้นที่
ใช้ชิ้นส่วนสีเหลืองภายในดอกไม้อย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ใบเสียหาย
ใส่น้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งลงในหม้อขนาดใหญ่ เจียวหัวหอมจนสด
หลังจากล้างข้าวและสะเด็ดน้ำส่วนเกินแล้วให้นำลงหม้อคั่วกับหัวหอมต่อไปจนโปร่งใส
ใส่มะเขือเทศขูดลงไปผสม ใส่พริกไทยดำสดเกลือสะระแหน่แห้งและน้ำร้อนปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำถูกดูดซึม
พักไว้สักครู่เพื่อให้ชันและเย็นแล้วผสมกับผักชีลาวสับ
- นำครกที่คุณเตรียมไว้ทีละน้อยแล้วเติมดอกไม้ด้านในให้เต็ม วางดอกไม้ลงในกระถางเพื่อให้รอยพับอยู่ที่ด้านล่างพับจากด้านบน
โรยน้ำมันมะกอกที่เหลือแล้วเติมน้ำอุ่นจนเต็มครึ่ง
- เพื่อให้มีน้ำหนัก ปิดฝาและปล่อยให้มันปรุงในลักษณะควบคุมโดยใช้ความร้อนต่ำในหม้อปิด
- แบ่งปันกับคนที่คุณรักไม่ว่าจะอุ่นหรือเย็นพร้อมกับมะนาวฝานตามที่คุณต้องการ
อร่อย.
