มังสวิรัติหรือมังสวิรัติปฏิเสธที่จะใช้อาหารจากสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ ด้วยเหตุผลบางประการ บางครั้งเรียกว่า "การกินเจแบบเคร่งครัด" คนที่เป็นมังสวิรัติปฏิเสธที่จะใช้อาหารที่มาจากสัตว์เสื้อผ้าและผลพลอยได้อื่น ๆ ทั้งหมด
เมื่อใดที่เป็นผักเป็นอันดับแรก?
คำว่ามังสวิรัติได้รับการประกาศเกียรติคุณในปีพ. ศ. 2487 โดยโดนัลด์วัตสันหนึ่งในผู้ก่อตั้ง The Vegan Society [3] โดนัลด์วัตสันให้คำจำกัดความของการเป็นมังสวิรัติไว้ดังนี้:“ การกินเจเป็นวิธีที่จะละเว้นการแสวงหาผลประโยชน์และการกดขี่ของอาณาจักรสัตว์ในทุกรูปแบบและเพื่อปฏิบัติตามชีวิต นำไปสู่การปฏิบัติโดยการยกเว้นเนื้อปลาสัตว์ปีกไข่น้ำผึ้งนมสัตว์และอนุพันธ์การใช้ชีวิตร่วมกับผลิตภัณฑ์ของอาณาจักรพืชและใช้ทางเลือกอื่นแทนสินค้าเชิงพาณิชย์ทั้งหมดที่ผลิตจากสัตว์ทั้งหมดหรือบางส่วน "
คำว่ามังสวิรัติถูกกำหนดโดย The Vegan Society ในปีพ. ศ. 2522 ดังนี้:
การกินเจเป็นปรัชญาและวิถีชีวิตที่หลีกเลี่ยง - เท่าที่จะทำได้ - จากการแสวงหาประโยชน์และการข่มเหงทุกรูปแบบซึ่งสัตว์ต้องอยู่ภายใต้อาหารเสื้อผ้าหรือวัตถุประสงค์อื่น ๆ และนอกจากนี้ยังสนับสนุนการพัฒนาและการใช้ทางเลือกที่ไม่ใช่สัตว์สำหรับ ประโยชน์ของมนุษย์สัตว์และสิ่งแวดล้อม เมื่อพูดถึงโภชนาการหมายถึงการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ทั้งหมดหรือบางส่วน "
นิยามความเป็นผัก
คำจำกัดความที่ง่ายที่สุดของมังสวิรัติคือการปฏิเสธที่จะใช้สัตว์หรือบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใด ๆ มังสวิรัติไม่บริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่มาจากสัตว์ดังนั้นจึงใช้สัตว์ในการผลิตและไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารเช่นหนังขนสัตว์กระดูกเจลาตินขนสัตว์ (ขนแกะแคชเมียร์แองโกร่า) ผ้าไหมในเสื้อผ้า น้ำมันพืชเช่นผ้าฝ้ายและผ้าลินินนอกจากนี้ยังใช้ผ้าใยสังเคราะห์เช่นอะคริลิก ซึ่งรวมถึงเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดในครัวเรือนที่ทดสอบกับสัตว์และมีผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นลาโนลินและโพลิส นอกจากนี้หมิ่นประมาทจะไม่เข้าร่วมในรูปแบบความบันเทิงที่ใช้สัตว์ (ละครสัตว์การสู้วัวกระทิงสวนสัตว์การแข่งม้า ฯลฯ )
อันเป็นผลมาจากการแพร่กระจายของการรับประทานอาหารมังสวิรัติปัจจุบันร้านอาหารที่ให้บริการเฉพาะอาหารมังสวิรัติสามารถพบได้ในเขตเมืองใหญ่จำนวนร้านอาหารที่ระบุว่าอาหารบางอย่างเป็นอาหารมังสวิรัติในเมนูของพวกเขาเพิ่มขึ้นและมีการเปิดซูเปอร์มาร์เก็ตมังสวิรัติ
