ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดเยื่อสีเหลืองด้านใน กึ๋นไก่สามารถปรุงได้เช่นผัดหรือย่าง กึ๋นไก่หั่นเป็นก้อนควรต้มในน้ำสักพัก เหตุที่ลวกในน้ำเพราะมีโครงสร้างแข็ง ต้มสุกผสมกับหอมใหญ่สับพริกไทยคั่ว
วิธีการปรุงอาหารไก่
หินที่ล้างทีละก้อนควรสับเป็นหัวนกเล็ก ๆ ชามหินที่หั่นเป็นก้อนใส่ในหม้อแล้วเติมน้ำลงไป หินที่เหลือในการปรุงอาหารควรดูดซับน้ำอย่างทั่วถึง เช่นเดียวกับบลาร์นีย์หัวหอมและพริกจะถูกสับและเพิ่มกึ๋น กระบวนการคั่วใช้โดยการกวนเป็นครั้งคราวและพร้อมสำหรับการบริการ
ความสดของกึ๋นมีความสำคัญอย่างยิ่งในแง่ของรสชาติ ขณะย่างกึ๋นไก่ที่ไม่สดมีกลิ่นเหม็น จะมีประโยชน์ในการเก็บกึ๋นไก่ไว้ในน้ำสักพักก่อนปรุงอาหาร กึ๋นไก่ที่ปรุงในน้ำของตัวเองไม่เพียงพอไม่ได้ให้รสชาติที่ต้องการ หากต้องการให้กึ๋นเป็นที่ชื่นชอบสามารถใช้หม้ออัดแรงดันในระหว่างการต้มได้
วิธีการปรุงอาหารที่สวยงามที่สุดของ gizzards ไก่
แม้ว่ากึ๋นไก่ไม่ใช่อวัยวะเพศ แต่ก็เป็นของป่า Taşlıkซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยมากเป็นที่รักของทุกคนเมื่อปรุงด้วยวิธีการที่เหมาะสม ก่อนที่จะนำไปลวกควรลอกเยื่อทั้งหมดออก ต้องตรวจสอบภายในและในบางกรณีอาจมีทรายหรือหินหลงเหลืออยู่ ควรหยดน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงบนกึ๋นที่ล้างให้สะอาดแล้วรอสักครู่
ก้อนหินที่วางไว้ในหม้อลึกทิ้งไว้ให้เดือดด้วยไฟอ่อน ด้วยการเดือดของน้ำกึ๋นจะปล่อยน้ำออกมาและมีความนุ่มสม่ำเสมอ เนื่องจากสโตนแวร์ที่นำไปเขียงมีความนุ่มจึงสับเป็นรูปร่างที่ต้องการได้ง่าย เพื่อให้กึ๋นอร่อยขึ้นควรใช้กระทะแผ่น ใส่หัวหอมพริกไทยและกึ๋นลงในน้ำมันมะกอกทอดแล้วจึงใส่เครื่องเทศลงไปหลังจากย่าง
