เมื่อต้มไก่และเนื้อสัตว์อื่น ๆ ทั้งหมดจะพบว่าปริมาณไขมันลดลง ไขมันในเนื้อสัตว์บางส่วนจะละลายและอยู่ในรูปแบบที่คุณเห็นเหมือนโฟม
เมื่อเนื้อไก่ถูกต้มให้ผสมน้ำมันน้ำและสารประกอบอื่น ๆ ลงในน้ำ อัตราส่วนไขมันทิ้งขึ้นอยู่กับอัตราส่วนน้ำในไก่ เพราะเมื่อนำเนื้อไปต้มจะสูญเสียน้ำ ด้วยเหตุนี้เนื้อต้มจึงแห้งกว่า
เนื้อไก่มีกรดไขมันอิ่มตัวเหมือนกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ไขมันให้พลังงานมากกว่าโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ไขมัน 1 กรัมเท่ากับ 9 แคลอรี่
การลดปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์หมายความว่าการบริโภคพลังงานจะลดลงด้วย
อกไก่ต้มมี 140 แคลอรี่ เมื่อต้มกับผิวหนังจำนวนนี้จะสูงถึง 150 น่องไก่ต้มมีแคลอรี่ 150 แคลอรี่ เมื่อคุณกินไก่ที่มีผิวหนังไขมันอิ่มตัวที่คุณได้รับตามปกติจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เพราะ 80% ของแคลอรี่ในหนังไก่มาจากไขมัน ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องบริโภคหนังไก่ให้มากที่สุด
